Berenjenas rellenas de pisto y atún
BAJAS EN CALORÍAS, ENTRANTES Y TAPAS, VEGETARIANAS Y VEGANAS

Berenjenas rellenas de pisto y atún con queso sin lactosa gratinado

 

Os presento una receta súper sana y deliciosa. Se trata de unas berenjenas rellenas de pisto y atún. Una receta sin lactosa y si las hacemos sin el queso gratinado, también son bajas en calorías.

Las berenjenas son sanísimas, ayudan a reducir el colesterol, elimina la grasa de nuestro organismo, tienen mucha vitamina C y D, lo cual aporta a nuestro organismo muchos antioxidantes para mantener a nuestras células jóvenes por más tiempo y reducir el crecimiento de las células cancerígenas de nuestro estómago.

La mayoría de la gente suele comer berenjenas rebozadas con miel de caña (buenísimas), pero muy calóricas (engordan un montón) porque la berenjena es como una esponja, y absorbe todo el aceite al freirse. Por eso tenemos esta otra forma de comerlas, mucho más sabrosa y mucho más sana. Berenjenas rellenas de pisto y atún (sin lactosa). 

Las berenjenas rellenas de pisto y atún son un colorido de verduras (pimiento, tomate, calabacín, cebolla… admite de todo, jamón, carne picada, huevo, maiz…) rellenando la piel de la berenjena que usaremos como recipiente “comestible” jeje. Además, yo le he dado a esta receta de berenjenas rellenas de pisto y atún un punto “picantón” con un chorrencillo de salsa Tabasco 😉

 

 

Las berenjenas rellenas de pisto y atún son muy sencillas de cocinar y son bajas en calorías para ayudarnos a adelgazar. Primero debemos hornearlas, para luego vaciar la pulpa de la berenjena. Es más sencillo de lo que parece jeje Sólo tenéis que ver la videoreceta. Y mientras, prepararemos el pisto para rellenar las berenjenas. Podemos rellenarlas de lo que queramos. Berenjenas rellenas de carne, de verduras, de pisto y atún… Y si queréis, podéis añadir queso sin lactosa rallado para gratinarlas y ya quedan de muerte.
 
Aquí os dejo la receta de estas berenjenas rellenas de pisto y atún, en versión imprimible
 
 
Berenjenas rellenas de pisto y atún con queso gratinado
Raciones 3
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Ingredientes
  1. - 3 berenjenas grandes
  2. - 1 pimiento grande
  3. - 1 diente de ajo
  4. - ½ cebolla
  5. - 3 tomates medianos rallados
  6. - 2 latas de atún en aceite de oliva
  7. - Tomate frito
  8. - Salsa tabasco (opcional)
  9. - Queso rallado sin lactosa
  10. - Aceite de oliva, pimienta y sal
Receta
  1. 1. Primero lavamos bien las berenjenas quitándoles la parte superior del tallo. Las cortamos longitudinalmente en dos mitades alargadas. Las rociamos unas gotitas de aceite y las metemos al horno a 200º durante 25 minutos.
  2. 2. Lavamos muy bien toda la verdura y la cortamos en trocitos pequeños.
  3. 3. En una cacerola o sartén grande añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva. Y sofreímos un diente de ajo cortadito en trozos muy pequeñitos.
  4. 4. Cuando el ajo esté algo dorado se le añade la cebolla y el pimiento cortados en trocitos pequeños y se sofríen hasta que estén bien pochados.
  5. 5. Añadimos entonces el tomate natural rallado y se sigue sofriendo todo unos diez minutos, hasta que el tomate esté totalmente deshecho. Se le añade sal y pimienta negra molida.
  6. 6. Una vez que hayamos sacado las berenjenas de horno y las hayamos dejado enfriar, extraemos la pulpa de la berenjena con mucho cuidado de no romper la cáscara (que usaremos posteriormente como recipiente comestible).
  7. 7. Cortamos la pulpa de la berenjena en trocitos y la añadimos al sofrito una vez que esté casi listo.
  8. 8. Se le añaden las dos latas de atún (si queremos podemos echarle también el aceite de oliva de una de las latas), un buen chorreón de tomate frito y opcionalmente, podemos añadirle unas gotitas de salsa tabasco. Lo removemos todo muy bien durante otros tres o cuatro minutos y se retira del fuego.
  9. 9. Rellenamos cada una de las berenjenas con este sofrito y opcionalmente podemos cubrir las berenjenas de queso rallado (sin lactosa), y gratinarlo al horno unos cinco minutos.
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. https://www.recetassinlactosa.com/
 

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

2 Comentarios

  • Wow! Pero que desempeño en la cocina! No sabía esa técnica para despegar la piel de la berenjena. Yo conocía eso de poner la berenjena sobre fuego directo (pero asi se rompe la cáscara, claro). Que decirte? Me dio hambre!!! Jajja! Vamos x más con la espátula de hule en alto! ;D

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  • […] la berenjena y experimentar nuevas recetas con ella. Una de mis primeras videorecetas fue unas berenjenas rellenas de pisto y atún (sin lactosa) y llevaba tiempo queriéndolas hacer rellenas de carne.  Pero no una carne normal, como […]

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