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Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa.


Ensalada mediterranea de cherrys, mozzarella, aceitunas y cebolla
BAJAS EN CALORÍAS, ENSALADAS, VEGETARIANAS Y VEGANAS

Ensalada mediterranea con tomatitos cherry, mozzarela sin lactosa y aceitunas negras

En mitad de esta ola de calor, os propongo mi ensalada mediterranea, una refrescante y saludable ensalada de escarola rizada, canónigos, tomatitos cherry, queso mozzarella fresco sin lactosa, cebolla morada, aceitunas negras y una espectacular vinagreta de albahaca.

Yo uso mix de ensalada de escarola rizada y canónigos, pero podéis usar cualquier otro mix de lechugas y brotes. Además, también uso tomatitos cherry de distintos colores (rojo y amarillo) para darle un toque más divertido y llamativo a mi ensalada mediterranea.

Ensalada mediterranea de cherrys, mozzarella, aceitunas y cebolla

Llamo a esta ensalada de tomates cherry, mozzarella y aceitunas negras así, porque todos sus ingredientes son típicamente mediterraneos. Muy frescos y saludables.

Esta combinación de mozzarella fresca sin lactosa, tomates y albahaca ya la usamos en mi receta de ensalada caprese. Es una combinación que nos transporta a la costa italiana, o en mi caso, a la costa de Almería 🙂 Ambas unidas por el Mar Mediterraneo.

Seguro que os encanta. Os recomiendo que probéis esta ensalada fresquita de tomatitos cherry, cebolla morada, aceitunas, escarola, canónigos, queso mozzarella fresco y vinagreta de albahaca. ¡Y a mantenerse hidratados y alimentados con muchas vitaminas y minerales que nos aportan las ensaladas!

Receta de ensalada mediterranea con cherrys, mozzarella y aceitunas negras

Aquí os dejo la receta de mi ensalada mediterranea con tomatitos cherry, queso mozzarella sin lactosa, aceitunas negras y albahaca. Deliciosa y superfresquita para el verano 🙂

Ensalada mediterrana con cherrys, mozzarella fresca y aceitunas negras
Tiempo preparación
10 min
 

Deliciosa y fresca ensalada con tomatitos cherrys, queso mozzarella fresco sin lactosa, albahaca y aceitunas negras

Categoría: Ensalada
Cocina: Healthy
Keyword: ensalada mediterranea
Raciones: 2 personas
Autor: Chef Orielo
Ingredientes
  • mix de escarola rizada y canónigos
  • 12 tomates cherrys rojos y amarillos
  • 1/4 cebolla morada
  • 10 aceitunas negras
  • mozzarella fresca sin lactosa
Elaboración
  1. En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta emulsionar.

  2. Picamos la albahaca y la añadimos a la vinagreta. La dejamos macerando media hora.

  3. Cortamos en juliana la cebolla morada. Con un sacabolas, sacamos bolitas de mozzarella sin lactosa. Los tomates cherry y las aceitunas podamos cortarlos en rodajitas o dejarlos enteras.

  4. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes.

  5. Volvemos a emulsionar la vinagreta y la añadimos a la ensalada, mezclando bien.

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

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