Ensaladilla rusa sin lactosa
ENTRANTES Y TAPAS, TRADICIONAL ESPAÑOLA

Ensaladilla rusa con mayonesa casera sin lactosa

Aquí tenemos otra receta tradicional, que prácticamente podemos encontrar en cualquier bar. La ensaladilla rusa es una ensalada de patatas y verduras típica de verano, aunque en casa la preparamos casi en cualquier ocasión la ensaladilla rusa con mayonesa casera sin lactosa, especialmente cuando hay reuniones muy grandes y hay que alimentar a muchas bocas, como en Navidad 😉 jeje

El problema es que cuando vamos a un bar y pedimos ensaladilla rusa, la mayonesa que usanes de leche (para evitar la salmonella), es decir, lactonesa, con lo cual, los intolerantes a la lactosa muchas veces no podemos pedirla de tapa ni de ración 🙁 Así que mejor hacemos nosotros mismos la mayonesa casera sin lactosa o lactonesa sin lactosa!!

La ensaladilla rusa es un poco laboriosa (os confieso que lo que menos me gusta de la cocina es pelar patatas jeje), pero el resultado es una plato muy completo, sabroso, barato y que da para muchas raciones 😉 Además, mucho más rico que las ensaladillas rusas que puedes comprar ya preparadas en supermercados, que es un pegote de mayonesa con un poco de patata, zanahorias y guisantes.

¿Sabíais cómo llaman a la ensaladilla rusa en Rusia? ellos la llaman ensalada olivier, y además de las patatas, atún, zaahoria y huevo lleva mortadela. También se le puede añadir guisantes.

Esta es la receta de la mejor ensaladilla rusa casera que he comido en mi vida: la de mi madre. Que siempre nos ha hecho en la cena de Nochebuena aunque siempre sobraba y acababa de comida el día de Navidad con unos encurtidos en vinagre que son los que le dan el puntazo ácido buenísimo (pepinillos en vinagre, aceitunas, zanahorias en vinagre, etc.)

 

Receta ensaladilla rusa con mayonesa casera

 

Aquí os dejo la receta de ensaladilla rusa sin lactosa con mayonesa casera para descargar en versión imprimible ¡Que disfrutéis!

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Ensaladilla rusa con mayonesa casera sin lactosa
Categoría: Entrantes
Ingredientes
Ensaladilla rusa
  • 4 patatas grandes
  • 3 huevos
  • 3 latas de atún
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 lata de pimientos morrones
  • pepinillos en vinagre
  • aceitunas verdes sin hueso
  • sal
Mayonesa casera
  • 2 huevos
  • 250 ml. aceite de girasol aprox.
  • un chorrito de aceite de oliva
  • un chorrito de vinagre
  • 1/2 diente de ajo (opcional)
  • sal
Elaboración
Mayonesa casera
  1. En el vaso alto de batidora añadimos los dos huevos, el medio diente de ajo (opcional), la sal y el vinagre con medio vaso de aceite de girasol y un chorrito de aceite de oliva.

  2. Metemos la túrmix en el vaso y sin levantarla del fondo comenzamos a batir a la vez que vamos añadiendo el resto de aceite de girasol en chorrito fino muy lentamente. Cuando veamos que va cogiendo consistencia, levantamos la batidora de arriba abajo hasta que la salsa haya emulsionado con la consistencia suficente.

  3. Lo probamos y rectificamos de sal en su caso.

Ensaladilla rusa
  1. Primero hervimos las patatas y las zanahorias ya peladas y lavadas hasta que estén tiernas. (podemos dejar las patatas más enteras o más cocidas, en función de vuestro gusto).

  2. En un cazo aparte hervimos 2 huevos durante 12 minutos. Una vez cocidos los pelamos y reservamos las dos yemas cocidas y machacadas y un anillo de la clara cocida para decorar.

  3. En un cuenco grande desmenuzamos las patatas hasta hacerlas puré.

  4. Cortamos las zanahorias en cubitos pequeños y las añadimos junto al atún con el aceite de oliva de la lata, las aceitunas picadas, los pepinillos en vinagre, el resto del pimiento morrón picado y los huevos cocidos picados. Reservamos unas cuantas aceitunas y tiras de pimiento morrón para decorar.

  5. Añadimos sal al gusto y un poco de la mayonesa que hemos hecho y mezclamos todo muy bien.

  6. Pasamos toda la mezcla a la fuente donde vayamos a servirla y la cubrimos con una capa de mayonesa. Decoramos a nuestro gusto. Yo espolvoreo las yemas de huevo machacadas por encima y decoro con las tiras de pimiento morrón, los anillos de clara cocida y las aceitunas.

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

5 Comentarios

  • queremos el video, queremos el video!!!

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    • jeje pues es verdad, que han pasado ya unos añicos y sigo sin grabar cómo hacer ensaladilla rusa

      Responder
  • Hay noo!! Queria Disfrutar viendo el Video de la Preparación..😯 ya que mi hijo es Intolerante a la Lactosa.. ojala y te ànimes a deleitarnos viendote con las preparaciones. Gracias 😙 Saludos desde Veracruz🌴🌊

    Responder
    • jeje gracias por la sugerencia. Pensaré en hacer un video de ensaladilla rusa 🙂

      Responder
  • […] el blog Orielo’s Kitchen de dejo esta Ensaladilla rusa con mayonesa casera sin lactosa ideal para intolerantes a la lactosa. Te quedará un plato muy sabroso perfecto para servir como […]

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