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Ensaladilla rusa receta de mamá

Ensaladilla rusa

La mejor receta de ensaladilla rusa del mundo, la de mi madre.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Entrantes
Raciones 12 personas

Ingredientes
  

Ensaladilla rusa

  • 6 patatas (1,5 kgs. aprox.)
  • 4 huevos
  • 3 latas de atún
  • 2 zanahorias grandes
  • 180 g. guisantes
  • 100 g. pepinillos en vinagre
  • 120 aceitunas verdes sin hueso
  • 100 g. variantes en vinagre (zanahoria, coliflor y pepinillos)
  • 60 g. pimientos morrones
  • 400 ml. mayonesa
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos las patatas en trozos medianos y las zanahorias en rodajas. Las cocemos unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  • En otro cazo hervimos los 4 huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos los pelamos y reservamos dos de las 4 yemas cocidas. Picamos el resto de los huevos.
  • En un cuenco grande desmenuzamos las patatas y zanahorias cocidas hasta hacerlas puré.
  • Picamos las aceitunas (reservando unas cuantas para decorar), los pepinillos, las variantes y los pimientos morrones (reservando algunas tiras para decorar) y las añadimos al bol. Mezclamos todo muy bien.
  • Añadimos sal al gusto y casi toda la mayonesa (dejando una poca para cubrir la superficie) y mezclamos todo muy bien.
  • Pasamos toda la mezcla a la fuente donde vayamos a servirla y la cubrimos con una capa de mayonesa. Decoramos a nuestro gusto. Yo espolvoreo las yemas de huevo machacadas por encima y decoro con las tiras de pimiento morrón y las aceitunas.

Video

Notas

Si vamos a comer pronto la ensaladilla rusa, podemos hacer la mayonesa casera, si no, es mejor prevenir y usar mayonesa industrial para evitar salmonelosis.
Mi madre hace ensaladilla rusa para un regimiento, así que podéis usar la mitad de los ingredientes si queréis hacer menos.