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COCINA INTERNACIONAL

Musaka griega sin lactosa o moussaka

Nos adentramos en la península de los Balcanes para descubrir esta receta griega de musaka o moussaka sin lactosa y deliciosa.  No tengo palabras para describirla. Sólo puedo decir que la musaka está buenísima. Y se ha convertido en una de mis recetas favoritas ever. Hago siempre esta receta de musaka griega en ocasiones muy especiales, pero siempre han merecido la pena 😉

La musaka griega es como una lasaña rellena de salsa boloñesa, pero en vez de usar pasta usamos berenjenas. Como una lasaña de berenjenas y boloñesa con salsa bechamel por encima, vaya. Admito que la musaka es algo laboriosa de hacer pero os aseguro que esta receta de musaka griega sin lactosa merece la pena.

Primero tenemos que preparar como decía una deliciosa salsa boloñesa (la mejor salsa boloñesa del mundo, dicho por mis amigos jeje) con carne de ternera y cerdo, zanahorias, cebolla, ajo, ápio, vino titno y tomate, con un toque de albahaca y orégano frescos. Después tenemos que asar las berenjenas ya laminadas asándolas para poder formar las capas para alternar con la salsa boloñesa y cubrirla después por una infalible receta de salsa bechamel sin lactosa y especial 😉

 

receta musaka griega sin lactosa

 

La musaka griega sin lactosa es algo calórica también, puesto que la berenjena es muy porosa y actúa como una esponja con el aceite, por eso es importante que las hagáis a la plancha con muy poquito aceite. Aunque si queréis hacerla más ligerita, podéis asar las rodajas de berenjena al horno. Las primeras veces reconozco que freía las berenjenas (como en la videoreceta), pero eso es una bomba y después de probar asándolas a la plancha quedan muy buenas también.

A la salsa bechamel sin lactosa para esta receta de musaka griega le vamos a dar un toque muy especial con la canela, el zumo dede limón y la yema de huevo. El resultado os va a sorprender al hornearla y nunca más vais a querer comerla de otra manera que no sea esta 😉

Os cuento que esta receta de musaka sin lactosa es muy especial para mi porque es una de las dos recetas que grabé en mi programa de Canal Cocina cuando gané el premio de Blogueros Cocineros al 2º mejor blog de cocina de España.

Además, es el plato principal que hice en el programa Ven a Cenar Conmigo en Almería jeje las presenté en mini cocottes o «cazuelitas». Abelardo (el rockero= dijo que era la mejor musaka que había probado en su vida. A Elena (la pija) le encantó. Mariani (la sessi choni) dijo que estaba exquisita, pero luego me puso un 4 la joía jejeí y mi Espe (la telesiana terminator), qué decir de Espe jaja que menuda mala follá gasta y que criticó por criticar.

 

Receta de musaka griega sin lactosa

 

Aquí está la videoreceta de la mejor musaka griega sin lactosa, paso a paso y descargar la receta de musaka griega en versión imprimible

 

 

Musaka o Moussaka griega
Cocina: Griega
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 3 berenjenas grandes
  • 600 gr. carne picada de cerdo y ternera
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 tronco de apio
  • 500 gr. salsa de tomate frito
  • 1 copa vino tinto
  • 1 cdita. azúcar
  • 4-5 hojas de albahaca fresca
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa bechamel sin lactosa
  • pimienta
  • sal
Bechamel sin lactosa
  • ½ litro leche sin lactosa (aprox.)
  • 50 gr. harina de trigo
  • 2 cdas. mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
  • queso rallado sin lactosa
  • 1 yema de huevo
  • un poco de jugo de limón.
  • sal
  • una pizca de azúcar
  • pimienta negra molida
  • nuez moscada
  • canela molida
Elaboración
  1. Cortamos las berenjenas en cortes longitudinales (a lo largo) de 1 cm aproximadamente.

  2. Las colocamos en un recipiente espolvoreadas con abundante sal y las dejamos reposar 40 minutos para que suelten el exceso de agua. Después las enjuagamos, y las secamos muy bien.

  3. Las asamos a la plancha por ambos lados hasta que queden doradas. Las reservamos dejándolas enfriar en papel absorbente.

Salsa boloñesa
  1. Cortamos el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias ya lavadas en trocitos muy pequeños o las trituramos.

  2. En una sartén o cacerola con un poco de aceite de oliva que recubra toda la superficie, sofreímos los dos dientes de ajo durante un minuto a fuego medio bajo.

  3. Antes de que los ajos tomen color añadimos la zanahoria y la sofreímos unos tres o cuatro minutos. Después añadimos la cebolla y el apio muy bien picados. Añadimos sal y pimienta negra molida y seguimos sofriendo unos 10 o 15 minutos removiendo de vez en cuando.

  4. Añadimos la carne picada. Con una cuchara de madera vamos removiendo para soltar bien la carne, mezclándolo todo durante unos minutos. También molemos un poco de pimienta negra y le añadimos sal casi ya al final.

  5. Cuando la carne ya está casi lista, incorporamos el medio vaso de vino tinto y lo dejamos a fuego algo fuerte durante un par de minutos hasta que se reduzca todo el alcohol, removiendo bien.

  6. Cuando el vino se haya reducido completamente, vamos a echar la albahaca fresca cortada muy fina,  la salsa de tomate y una cucharadita de azúcar para reducir la acidez del tomate.

  7. Dejamos todo sofriéndose a fuego medio-lento unos 10-15 minutos a fuego medio-lento. Añadimos también un poco de tomate frito para potenciar el color y el sabor, un poco de orégano seco y rectificamos de sal.

Salsa bechamel sin lactosa
  1. Derretimos dos cucharadas de margarina vegetal en un cazo.

  2. Añadimos dos cucharadas de harina para tostarla un par de minutos.

  3. Vamos vertiendo la leche sin lactosa ya caliente, poco a poco en varias tandas y removiendo con las varillas para evitar se formen grumos.

  4. En cuanto la crema se espese, se retira del fuego y añadimos la yema de huevo, un poco de queso rallado, una pizca de azúcar, otra de sal, el zumo de un trocito de limón, nuez moscada y pimienta.

Musaka griega
  1. En una fuente para horno, ponemos una primera capa de berenjena, sobre ella otra capa con la salsa de carne y así vamos alternando hasta completar todas las capas.

  2. Vertemos la crema bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de queso sin lactosa y una pizca de canela molida. Y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

11 Comentarios

  • Esta receta es una de mis especialidades. Está brutal, de verdad, tenéis que probarla.

    Responder
  • Deberias actualizar el video. 😉

    Responder
    • La verdad es que si, este ya es antiguo y he mejorado la receta. Gracias!

      Responder
      • Juanjo, en los ingredientes indicas tomate frito, en la receta hablas de tomate más algo de tomate frito y en el vídeo añades tomate natural. Qué es lo correcto? También en los ingredientes indicas copa de vino tinto y en el vídeo mencionas vino blanco….

        Un saludo,
        Inés

        Responder
        • Tienes razón, disculpa. Es que mi receta ha ido evolucionando y mejorando con el tiempo. Puedes usar salsa de tomate frito (si es muy buena – yo uso la de Mercadona -) o hacerlo tú misma. Usa vino tinto y apio 🙂 Ya me contarás!

          Responder
  • .

    Responder
  • Estoy haciendola y no pone nada del apio! Cuando se añade??

    Responder
    • En el sofrito de la boloñesa. Junto con la zanahoria y la cebolla. En la receta lo pone en el paso a paso no?

      Responder
      • Ay siiii con la cebolla! Jejejej me he colapsado y no lo veía, bueno lo añadí un poco más tarde espero que no pase nada. Será mi comida para mañana 🙂 que ganas de probarla!

        Responder
        • si tienes más dudas tú pregúntame vale?? ya verás qué rica!! deseando que me cuentes cómo te ha quedado 🙂

          Responder
          • Espechef es una quejicaaaa jajajaja porque está tremendamente buena 😍 Eso sí da mucha faena jajaja. A ver si la adapto a thermomix
            Gracias por la receta 😘😘

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