Seguramente todos hayamos probado el pollo al limón de los restaurantes chinos. Es uno los platos más típicos junto con pollo con almendras y el arroz tres delicias. Supongo que es porque son sabores no demasiado alejados de la cocina occidental, y para aquellos que no quieren arriesgarse demasiado con la comida oriental, pues piden un pollo frito al limón estilo chino.

A mí me encanta este pollo al limón, aunque por supuesto no es de mis platos favoritos cuando voy a comer a un restaurante chino. A mi me encanta el cerdo asado especial (con salsa agridulce y picante), la ternera en salsa de ostras y en general todo lo que suponga un toque exótico y sabroso.

El pollo frito al limón estilo chino suele servirse en una pieza (la pechuga de pollo rebozada entera y luego cortada en tiras). Aunque yo prefiero cortarla en tiras desde el principio y rebozarla así, para que luego sea más cómodo de comer. Se trata de un rebozado ligero de huevo, maizena (o fécula de maíz) y pan rallado.

Este pollo frito chino va acompañado de una salsa al limón, espesada con maizena y reducida al fuego. Tan sólo lleva zumo de limón, agua, un poquito de miel, azúcar (yo he usado azúcar moreno aunque podéis usar azúcar normal) y la fécula de maíz para espesar.

Receta pollo al limón estilo chino

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Pollo frito al limón

Autor: Orielo's Kitchen

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• Zumo de 1 limón
• 60 gr. azúcar moreno
• Agua
• Miel
• 10 gr. maizena
• 2 huevos
• maizena
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida y sal

Elaboración

Salsa de limón

1. Exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos en un vaso medidor.

2. Después completamos con agua hasta tener 250 ml. de líquido. Separamos un poco de este líquido para diluir los 10 gr. maicena hasta que no quede ni un grumo.

3. El resto de líquido lo ponemos a calentar en un cazo con los 60 gr. de azúcar moreno hasta que comience a hervir. Cuando rompa a hervir añadimos un toque de miel y dejamos reducir unos cinco minutos a fuego bajito.

4. Después añadimos la maicena que teníamos disuelta y dejamos espesar la salsa durante unos dos o tres minutos más, hasta conseguir la consistencia deseada.

Pollo al limón estilo chino

1. Cortamos las pechugas de pollo en tiras gruesas y las salpimentamos.

2. Preparamos el rebozado batiendo dos huevos en un bol. En un plato preparamos la maicena y en otro el pan rallado.
   

3. Pasamos cada tira de pollo por la maicena, quitando el exceso de harina. Después pasamos el pollo por el huevo, quitando también el exceso, y por último lo pasamos por el pan rallado.

4. En una sartén con suficiente aceite de oliva vamos friendo las tiras de pollo unos minutos hasta que estén bien doraditas.

5. Las pasamos a un plato con papel absorbente. Mientras freimos el pollo tendremos la salsa de limón a fuego bajito para que no espese demasiado y mantenerla así caliente.

6. Cuando tengamos todo el pollo frito, vertemos la salsa de limón sobre el pollo y ya tendremos lista nuestra receta.

Mis notas

También podemos empanar la pechuga entera, y luego servirla semicortada en tiras, como en los restaurantes chinos