Seguramente todos hayamos probado el pollo al limón de los restaurantes chinos. Es uno los platos más típicos junto con pollo con almendras y el arroz tres delicias. Supongo que es porque son sabores no demasiado alejados de la cocina occidental, y para aquellos que no quieren arriesgarse demasiado con la comida oriental, pues piden un pollo frito al limón estilo chino.

A mí me encanta este pollo al limón, aunque por supuesto no es de mis platos favoritos cuando voy a comer a un restaurante chino. A mi me encanta el cerdo asado especial (con salsa agridulce y picante), la ternera en salsa de ostras y en general todo lo que suponga un toque exótico y sabroso.

El pollo frito al limón estilo chino suele servirse en una pieza (la pechuga de pollo rebozada entera y luego cortada en tiras). Aunque yo prefiero cortarla en tiras desde el principio y rebozarla así, para que luego sea más cómodo de comer. Se trata de un rebozado ligero de huevo, maizena (o fécula de maíz) y pan rallado.

Este pollo frito chino va acompañado de una salsa al limón, espesada con maizena y reducida al fuego. Tan sólo lleva zumo de limón, agua, un poquito de miel, azúcar (yo he usado azúcar moreno aunque podéis usar azúcar normal) y la fécula de maíz para espesar.

Receta pollo al limón estilo chino

Pollo frito al limón

Orielo's Kitchen

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Ingredientes

  

• 2 pechugas de pollo
• Zumo de 1 limón
• 60 gr. azúcar moreno
• Agua
• Miel
• 10 gr. maizena
• 2 huevos
• maizena
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida y sal

Elaboración paso a paso

 

Salsa de limón

• Exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos en un vaso medidor.
• Después completamos con agua hasta tener 250 ml. de líquido. Separamos un poco de este líquido para diluir los 10 gr. maicena hasta que no quede ni un grumo.
• El resto de líquido lo ponemos a calentar en un cazo con los 60 gr. de azúcar moreno hasta que comience a hervir. Cuando rompa a hervir añadimos un toque de miel y dejamos reducir unos cinco minutos a fuego bajito.
• Después añadimos la maicena que teníamos disuelta y dejamos espesar la salsa durante unos dos o tres minutos más, hasta conseguir la consistencia deseada.

Pollo al limón estilo chino

• Cortamos las pechugas de pollo en tiras gruesas y las salpimentamos.
• Preparamos el rebozado batiendo dos huevos en un bol. En un plato preparamos la maicena y en otro el pan rallado.
  
• Pasamos cada tira de pollo por la maicena, quitando el exceso de harina. Después pasamos el pollo por el huevo, quitando también el exceso, y por último lo pasamos por el pan rallado.
• En una sartén con suficiente aceite de oliva vamos friendo las tiras de pollo unos minutos hasta que estén bien doraditas.
• Las pasamos a un plato con papel absorbente. Mientras freimos el pollo tendremos la salsa de limón a fuego bajito para que no espese demasiado y mantenerla así caliente.
• Cuando tengamos todo el pollo frito, vertemos la salsa de limón sobre el pollo y ya tendremos lista nuestra receta.

Notas

También podemos empanar la pechuga entera, y luego servirla semicortada en tiras, como en los restaurantes chinos