Con este post sobre cómo hacer fumet o caldo de pescado casero estreno una nueva sección en el blog sobre recetas básicas sin lactosa.
Nos adentramos en la península de los Balcanes para descubrir esta receta griega de musaka o moussaka sin lactosa y deliciosa. No tengo palabras para describirla. Sólo puedo decir que la musaka está buenísima.
Finalizamos por ahora esta seria de Nouvelle cuisine con esta joya culinaria de Juan Smith: piruletas de atún con confitado de tomate, cebolla y miel de caña, acompañadas de un salteado de calabacín y apio.
