Piruletas de atún con confitado de tomate y miel

Piruletas de atún con confitado de tomate, cebolla y miel

Finalizamos por ahora esta seria de Nouvelle cuisine con esta joya culinaria de Juan Smith: piruletas de atún con confitado de tomate, cebolla y miel de caña, acompañadas de un salteado de calabacín y apio.

Ni que decir tiene que estas piruletas de atún fresco confritadas están deliciosas y que son súper originales. Las piruletas las vamos a hacer con colines caseros (harina, agua y sésamo) horneados por nosotros mismos con la forma que queramos :)) Y el atún podemos comprarlo en daditos o bien decirle a nuestro pescadero que lo prepare.

El confitado de tomate, cebolla y miel es la clave para darle a las piruletas de atún un toque dulce y confitado. Me encanta usar miel de caña en las comidas, porque le da un sabor genial.

Aquí os dejo la receta de piruletas de atún fresco con confitado de tomate, cebolla y miel de caña y sinceramente, espero que la disfrutéis tanto como yo 😉

Piruletas de atún confitado con un salteado de calabacín y apio

Orielo's Kitchen
Raciones 4

Ingredientes
  

  • - 8 dados de atún fresco.
  • - Miel de caña
  • - 2 tomates maduros
  • - Media cebolla.
  • - Medio calabacín.
  • - Un trozo de apio
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Pimienta
  • - Sal
  • Colines caseros
  • - Harina
  • - Agua
  • - Sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Colines caseros (palitos de piruleta)
  • 1. En un bol mezclamos una cucharada de agua y dos o tres de harina hasta que nos quede una masa compacta que no se nos pegue a los dedos.
  • 2. Hacemos bolitas (tantas como bastones) y vamos estirando en forma de rulo sobre una tabla, intentando que se queden finitos y dejando una punta en uno de los extremos.
  • 3. Esparcimos sobre la tabla un poco de sésamo y pasamos los rulos por encima para que se queden adheridos. Los dejamos reposar 5 minutos mientras precalentamos el horno.
  • 4. Los introducimos en el horno por espacio de 10-15 minutos a 180º hasta que estén dorados y crujientes.
  • Dados de atún
  • 1. En una sartén muy caliente con una cucharada de aceite de oliva salteamos los dados de atún por todos sus lados durante sólo unos segundos.
  • 2. Cuando estén listos, ponemos el fuego muy suave y le ponemos por encima la miel de caña dejando que se derrita.
  • Confitado tomate, cebolla y miel
  • 1. En una sartén con un poco de aceite salteamos la media cebolla con sal y pimienta.
  • 2. Cuando empiece a pochar añadimos los tomates pelados y cortados en daditos y dejamos sofreír unos 15 minutos con un poquito de sal y un poquito de azúcar.
  • 3. Cuando tengamos el sofrito listo lo añadiremos a los dados de atún, mezclando todo durante unos segundos al fuego.
  • Salteado de calabacín y apio
  • 1. Cortamos el medio calabacín en rodajas no muy finas (1 cm.) y cada rodaja en seis partes o en cubitos.
  • 2. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y salteamos los trocitos de calabacín con sal y pimienta.
  • 3. Cuando estén casi listos añadimos el apio rallado y un poco de albahaca y salteamos todo durante unos minutos.
  • Montaje del plato
  • 1. Para el fondo del plato esparcimos perejil picado. Colocamos el salteado de calabacín en uno de los extremos del plato. En el otro extremo, parte inferior, colocamos el confitado.
  • 2. Ensartamos los colines caseros en los dados de atún confitados y colocamos las piruletas de atún, montando un palito encima de otro.

Recetas Relacionadas

1 Comentario

  1. Qué receta tal simpática y deliciosa. Con tu permiso me quedo por tu cocina puesto que tienes recetas deliciosas y me gusta mucho tu blog (mi hijo y somos intolerantes diagnosticados hace un año y en mi blog también hay muchas recetas sin lactosa y sin gluten, ambas intolerancias tenemos..ya ves). También te visitaré en facebook y te invito a visitarme en mi cocina cuanto quieras.
    http://dietamediterraneasana.blogspot.com/

    Saludos!!

Escríbeme algo bonico

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.