Hacía tiempo que no cocinábamos recetas de pescado en el blog, aunque personalmente en casa, suelo tomarlo varias veces por semana. Una de mis cenas más habituales son el salmón o la merluza a la plancha. Pero cuando quiero lucirme un poquito más, sin demasiado esfuerzo y con resultados estupendos, me preparo o bien un bacalao en salsa vizcaína o bien disfruto de una deliciosa merluza en salsa verde.

En  el caso de la merluza en salsa verde, para mejorarla un poquito más, vamos a añadirle unas almejas o chirlas, aunque en el País Vasco también le añaden huevo cocido y espárragos tiernos, es lo que se conoce como merluza a la vasca.

La merluza en salsa verde con almejas es de las recetas más socorridas, fáciles y resultonas con las que podéis quedar de lujo. Para ello lo fundamental es contar con una buena materia prima. Yo suelo utilizar los lomos de merluza de Pescanova, que podemos encontrar en la sección de congelados de prácticamente cualquier supermercado.

Son muy socorridas y es una merluza de bastante calidad, y con sabor, que es lo que importa. Mi madre hace muchísimo esta receta, de hecho es de sus preferidas, aunque ella también el añade langostinos y anillas de calamar.

Para hacer la merluza en salsa verde con almejas yo uso lomos de merluza, pero también podéis usar otro corte que os guste más (ventresca, corazones, medallones o filetes), aunque para esta receta yo os recomiendo los lomos de merluza con su piel. Tan sólo necesitamos ajos, cebolla, unos guisantes, vino blanco, un manojo de perejil fresco y un poquito de harina en la que pasaremos la merluza para sellarla bien y que al guisarse no se desmigue. Además, esta harina servirá para ligar y espesar un poquito nuestra salsita.

Espero que disfrutéis de mi receta de merluza en salsa verde con almejas. Os aseguro que está muy rica y es tan fácil de preparar que seguro que se convierte en una de vuestras recetas del día a día. Y si queréis otras recetas de merluza, también os recomiendo esta merluza rellena de sepia, gula y gambas con velouté o en estos originales Fish & Chips.

Receta merluza en salsa verde con almejas

Aquí os dejo con una de las primeras video recetas que grabé (se nota eh) jejej Y aquí os dejo la receta en versión imprimible de esta deliciosa merluza en salsa verde con almejas en versión imprimible para descargar.

Merluza en salsa verde con almejas

Orielo’s Kitchen

Deliciosa y sanísima receta de merluza en salsa verde con almejas

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Plato Pescado

Cocina Española

Raciones 4

Ingredientes

  

• 8 lomos de merluza
• 250 gr. almejas frescas
• 120 gr. guisantes
• 1⁄2 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 copas vino blanco
• un manojo de perejil fresco
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración paso a paso

 

• Primero debemos limpiar las almejas. Para ellos llenamos un bol con agua con abundante sal y las ponemos en remojo durante media hora para que suelten la arena. Después las lavamos muy bien bajo el grifo.
• En una cacerola con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo picado y perejil muy picado salteamos las almejas tapadas hasta que se abran. Las reservamos.
• Cortamos los ajos, la cebolla y el perejil fresco en trocitos muy pequeños y los sofreímos en una cacerola con suficiente aceite de oliva virgen extra.
• Mientras ponemos harina en un plato, y pasamos los lomos de merluza Pescanova por ambas caras, para que la harina se quede pegada.
• Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos los lomos y los sofreimos durante unos minutos, hasta que cojan un color dorado por ambos lados.
• Incorporar entonces unas 2 copas de vino blanco hasta que cubra toda la merluza y también los guisantes.
• Dejamos estofando el pescado y reduciendo el vino a fuego medio. Cuando le queden unos cinco minutos añadimos las almejas y las dejamos cocinar en la salsa.
• Cuando la salsa haya reducido apartamos del fuego y servimos con un poco más de perejil picado.