Desde que empezó el invierno y llegaron las naranjas y mandarinas de temporada a nuestros mercados, no he parado de consumirlas. Me encantan las naranjas en todas sus formas y variedades. Me encanta desayunar zumo de naranja natural, recién exprimido. Me encanta comerlas gajo a gajo, tanto naranjas como mandarinas, súper refrescantes y algo ácidas. En postres… como este bizcocho de naranja glaseado, y por supuesto, en ensaladas como en esta ensalada de mandarinas y cherrys con vinagreta de cítricos.

Los cítricos aportan un toque de frescor, acidez y dulzor a nuestras ensaladas. Y mi propuesta para hoy es esta ensalada de mandarinas y tomates cherrys. Está buenísima, os lo aseguro. De hecho, creo que se ha convertido en una de mis ensaladas favoritas.

Además, en invierno es importante consumir productos ricos en vitamina C para prevenir los resfriados y gripes (naranjas, mandarinas, pimientos en crudo…).

Esta ensalada de mandarinas es una ensalada muy sencilla pero muy completa. Usamos una mezcla de distintas hojas (batavia verde y rojo, lollo rosso, espinacas y rúcula) que podéis encontrar ya cortadas y lavadas en bolsas en supermercados.

El elemento fundamental son los gajos de mandarinas cortados por la mitad y un delicioso y dulce tomate cherry pera, también cortados en mitades. Otro elemento importante son los frutos secos, nueces y pasas.

Pero el toque diferencial de esta ensalada de mandarinas y cherrys es una deliciosa vinagreta de naranja mezclada con un poco de mermelada de mango. MMMMmmm madre mía, ¡¡qué rica!! La mermelada de mango, junto con el vinagre balsámico y la vinagreta de cítricos casan perfectamente con el dulzor de la mandarina y el tomate cherry, y hacen de esta ensalada de mandarinas una ensalada súper refrescante y completa.

Estoy seguro de que os va a encantar. Y como veréis es una ensalada muy vistosa, perfecta para cenar entre dos, o servirla como entrante en una cena familiar o entre amigos 🙂

Receta ensalada de mandarinas y tomates cherrys con vinagreta de cítricos

Aquí os dejo la receta de esta ensalada de mandarinas en pdf lista para descargar y añadirla a vuestra colección 🙂

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Ensalada de mandarinas y cherrys con vinagreta de cítricos

Categoría: Ensaladas

Cocina: Healthy

Raciones: 2

Autor: Orielo' Kitchen

Ingredientes

• 150 gr. ensalada mezcla de hojas batavia verde y rojo, lollo rosso, espinacas y rúcula)
• 2 mandarinas
• 8 tomates cherry pera
• 4 nueces
• 30 gr. pasas

Aliño

• 2 cdas. vinagreta de cítricos aceite de oliva, zumo de naranja y limón
• ½ cda. vinagre balsámico de módena
• 1 cda. mermelada de mango
• sal

Elaboración

1. En un cuenco mezclamos 2 cucharadas de vinagreta de cítricos (si no tenemos, ponemos 2 cdas. de aceite de oliva) y añadimos ½ cda. de vinagre de Módena, la mermerlada de mango y la sal. Mezclamos bien hasta emulsionar.

2. Desgajamos las mandarinas y cortamos cada gajo por la mitad.

3. Cortamos por la mitad los tomates cherry pera.

4. Mezclamos todos los ingredientes (las hojas, los frutos secos, las frutas y la vinagreta).