Me encanta, me vuelve loco, me flipa la tarta de zanahorias sin lactosa (o Carrot cake)!! desde que la probara en una cafetería en el centro de Londres, una de las primeras veces que fui a visitar a mi familia de Inglaterra, me quedé prendado de la Carrot Cake.

Nunca llegué a hacer la tarta de zanahorias… y cuando desarrollé intolerancia a la lactosa ya era demasiado tarde ohhhhh porque el frosting o cobertura de la tarta de zanahorias es de crema de queso, mantequilla y nata!! jajaja tomaaaa (no se puede tener más lactosa) jaja

¡¡Pero en Orielo’s Kitchen no nos rendimos ante nada!! y ya aprendimos en videos anteriores a hacer nuestra propia mantequilla casera sin lactosa y nuestro propio queso crema casero sin lactosa.  Por fortuna hoy hay en el mercado productos sin lactosa con los que podemos hacer esta y muchísimas otras tartas.

En realidad la tarta de zanahorias sin lactosa (carrot cake) es muy sencilla, pero está deliciosa. Es un sabor espectacular, diferente al que estamos acostumbrado. La zanahoria es una hortaliza muy dulce al hornearla, y el toque de nueces, gengibre, canela y nuez moscada la hacen única.

La cobertura y el relleno de la tarta de zanahorias es algo celestial. Se trata de un frosting de crema de queso sin lactosa, mantequilla sin lactosa y azúcar glass, al que se añade nata montada sin lactosa y ya lo hace sublime.

Esta tarta de zanahorias o Carrot cake es muy, pero que muy vistosa. Por lo que en presentación podemos echar el resto. Cubrimos todo con la crema de queso sin lactosa, y en los laterales le ponemos crocanti de almendra.

Para hacer las zanahorias de decoración, usaremos la propia crema de queso que ha sobrado, bien fría, y la separamos en dos. Una la tintamos de verde y otra de naranja, y con la ayuda de una manga pastelera de boquilla fina, haremos las zanahorias 🙂

Receta de tarta de zanahorias sin lactosa

Bueno, no me enrollo más (pero es que me encantaaaa, estaba buenísima no, lo siguiente!!) Así que animaos a hacer esta tarta de zanahorias y luego me comentáis qué tal!!

Y aquí os dejo la video receta y la receta paso a paso en versión imprimible de la famosa Carrot Cake o tarta de zanahorias sin lactosa para añadir a vuestra colección 🙂

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Tarta de zanahorias (English Carrot Cake)

Categoría: postres sin lactosa, tartas sin lactosa

Cocina: Inglesa

Autor: Orielo's Kitchen

Ingredientes

Bizcocho de zanahorias

• 250 gr. zanahoria
• 60 gr. nueces
• 150 gr. aceite de oliva
• 4 huevos
• 200 azúcar
• 250 harina
• 2 sobres de gasificante
• ½ cdita. jengibre molido
• 1 cdita. canela molida
• ½ cdita. nuez moscada
• una pizca de sal

Cobertura de crema de queso sin lactosa

• 300 gr. queso crema sin lactosa
• 250 gr. azúcar glass
• 400 ml. nata sin lactosa para montar
• 50 gr. mantequilla sin lactosa

Decoración de la Carrot Cake

• crocanti de almendra
• colorante alimentario verde
• colorante alimentario naranja

Elaboración

Bizcocho de zanahorias

1. Trituramos las nueces y las zanahorias ya peladas.

2. Incorporamos todo a un bol grande donde junto con los 4 huevos.

3. Incorporamos también el aceite de oliva e integramos todo con una espátula.

4. Cuando esté mezclado, añadimos el azúcar (normal o morena), una cucharadita de canela molida, media cucharadita de jengibre y media de nuez moscada. Batimos todo con varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla homogénea.

5. Una vez esté bien mezclado, incorporamos la harina tamizada, junto a los dos sobres de gasificante (dos de bicarbonato y dos de acidulante). Incorporamos la harina a la mezcla con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, y añadimos una pizca de sal.

6. Una vez precalentado el horno a 170ºC, ponemos papel vegetal en el fondo del molde para facilitar después el desmoldado y engrasamos los laterales.

7. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 40 minutos, comprobando con un palito si el bizcocho está bien cocido.

Relleno y cobertura de crema de queso

1. En un bol con 250 gr. de azúcar glass incorporamos 50 gr. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente y 300 gr. de queso crema para untar sin lactosa. Integramos primero todo con la espátula y después lo batimos con varillas eléctricas durante cinco minutos hasta que ya no notemos el azúcar.

2. Montamos en otro bol bien frío la nata sin lactosa también bien fría. Y la incorporamos a la crema de queso mezclando bien hasta que sea una crema  homogéna.

Montaje de la carrot cake

1. Cortamos en dos mitades el bizcocho de zanahorias y rellenamos en medio con una capa de crema de queso. También cubrimos de crema la parte superior de la tarta y los laterales de la tarta.

2. Cubrimos los laterales de crocanti de almendra, haciéndolo sobre un mantel para ir recogiendo los trocitos que se van cayendo y aprovecharlos otra vez.

3. Para hacer los adornos de zanahorias, separamos en dos boles crema de queso, uno de las partes la tintamos con colorante alimentario verde y la otra con colorante alimentario naranja. Si la crema está algo líquida, la metemos al frigo par que coja cuerpo. Con la ayuda de una manga pastelera hacemos los adornos de zanahoria con la crema naranja y verde.
4. Podemos aprovechar el resto de la crema de queso sobrante para hacer adornos con manga pastelera sobre la tarta.

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