Tarta de zanahorias sin lactosa Carrot Cake
POSTRES SIN LACTOSA, TARTAS SIN LACTOSA

Tarta de zanahorias sin lactosa | English Carrot Cake

Me encanta, me vuelve loco, me flipa la tarta de zanahorias!! desde que la probara en una cafetería en el centro de Londres, una de las primeras veces que fui a visitar a mi familia de Inglaterra, me quedé prendado de la Carrot Cake.

Nunca llegué a hacerla… y cuando desarrollé intolerancia a la lactosa ya era demasiado tarde ohhhhh porque el frosting o cobertura de la tarta de zanahorias es de crema de queso, mantequilla y nata!! jajaja tomaaaa (no se puede tener más lactosa) jaja

 Tarta de zanahorias sin lactosa

 

¡¡Pero en Orielo’s Kitchen no nos rendimos ante nada!! y ya aprendimos en videos anteriores a hacer nuestra propia mantequilla casera sin lactosa y nuestro propio queso crema casero sin lactosa.  Por fortuna hoy hay en el mercado productos sin lactosa con los que podemos hacer esta y muchísimas otras tartas.

En realidad la tarta de zanahorias sin lactosa (carrot cake) es muy sencilla, pero está deliciosa. Es un sabor espectacular, diferente al que estamos acostumbrado. La zanahoria es una hortaliza muy dulce al hornearla, y el toque de nueces, gengibre, canela y nuez moscada la hacen única.

 

 

La cobertura y el relleno es algo celestial. Se trata de un frosting de crema de queso sin lactosa, mantequilla sin lactosa y azúcar glass, al que se añade nata montada sin lactosa y ya lo hace sublime.

 
Esta tarta de zanahorias es muy, pero que muy vistosa. Por lo que en presentación podemos echar el resto. Cubrimos todo con la crema de queso sin lactosa, y en los laterales le ponemos crocanti de almendra. Para hacer las zanahorias de decoración, usaremos la propia crema de queso que ha sobrado, bien fría, y la separamos en dos. Una la tintamos de verde y otra de naranja, y con la ayuda de una manga pastelera de boquilla fina, haremos las zanahorias 🙂 
 
Bueno, no me enrollo más (pero es que me encantaaaa, estaba buenísima no, lo siguiente!!) Así que animaos a hacerla y luego me comentáis qué tal!! 

Y aquí os dejo la receta en versión imprimible de la famosa Carrot Cake o tarta de zanahorias sin lactosa para añadir a vuestra colección 🙂

 

Tarta de zanahorias (English Carrot Cake)
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Bizcocho de zanahorias
  1. - 250 gr. de zanahoria
  2. - 60 gr. de nueces
  3. - 150 gr. de aceite de oliva
  4. - 4 huevos
  5. - 200 gr. de azúcar
  6. - 250 gr. de harina
  7. - 2 sobres de gasificante
  8. - ½ cdita. de jengibre molido
  9. - 1 cdita. de canela molida
  10. -  ½ cdita. de nuez moscada
  11. -  Una pizca de sal
  12. Cobertura de crema de queso sin lactosa
  13. - 300 gr. de
  14. queso crema sin lactosa
  15. - 250 gr. de azúcar glass
  16. - 400 ml. de nata para montar sin lactosa
  17. - 50 gr. de mantequilla
  18. Decoración de la Carrot Cake
  19. - Crocanti de almendra
  20. - Colorante alimentario verde
  21. - Colorante alimentario naranja
Receta
  1. BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
  2. 1. Primero trituramos los 60 gr. de nueces y los 250 gr. de zanahorias ya peladas.
  3. 2. Incorporamos todo a un bol grande donde junto con los 4 huevos.
  4. 3. Incorporamos también 150 gr. de aceite de oliva e integramos todo con una espátula.
  5. 4. Cuando esté mezclado, añadimos 200 gr. de azúcar (normal o morena), una cucharadita de canela molida, media cucharadita de jengibre y media de nuez moscada. Batimos todo con varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. 5. Una vez esté bien mezclado, incorporamos 250 gr. de harina tamizada, junto a los dos sobres de gasificante (dos de bicarbonato y dos de acidulante). Incorporamos la harina a la mezcla con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, y añadimos una pizca de sal.
  7. 6. Una vez precalentado el horno a 170ºC, ponemos papel vegetal en el fondo del molde para facilitar después el desmoldado y engrasamos los laterales.
  8. 7. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 40 minutos, comprobando con un palito si el bizcocho está bien cocido.
  9. RELLENO Y COBERTURA DE CREMA DE QUESO
  10. 1. En un bol con 250 gr. de azúcar glass incorporamos 50 gr. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente y 300 gr. de queso crema para untar sin lactosa. Integramos primero todo con la espátula y después lo batimos con varillas eléctricas durante cinco minutos hasta que ya no notemos el azúcar.
  11. 2. Montamos en otro bol bien frío 400 ml. de nata sin lactosa también bien fría. Y la incorporamos a la crema de queso mezclando bien hasta que sea una crema  homogéna.
  12. MONTAJE Y DECORACIÓN
  13. 1. Cortamos en dos mitades el bizcocho de zanahorias y rellenamos en medio con una capa de crema de queso. También cubrimos de crema la parte superior de la tarta y los laterales de la tarta.
  14. 2. Cubrimos los laterales de crocanti de almendra, haciéndolo sobre un mantel para ir recogiendo los trocitos que se van cayendo y aprovecharlos otra vez.
  15. 3. Para hacer los adornos de zanahorias, separamos en dos boles crema de queso, uno de las partes la tintamos con colorante alimentario verde y la otra con colorante alimentario naranja. Si la crema está algo líquida, la metemos al frigo par que coja cuerpo. Con la ayuda de una manga pastelera hacemos los adornos de zanahoria con la crema naranja y verde.
  16. Podemos aprovechar el resto de la crema de queso sobrante para hacer adornos con manga pastelera sobre la tarta.
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. https://www.recetassinlactosa.com/

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

9 Comentarios

  • Hola Chef Orielo! de esta estupenda tarta no tenemos formato texto?

    Responder
  • Hola guapa! Ya tienes la receta en versión imprimible 🙂 espero que la disfrutes

    Responder
  • […] que probé la tarta de zanahoria sin lactosa la primera vez se convirtió en una de mis preferidas, pues lo mismo me ocurrió con este bizcocho […]

    Responder
  • Hola!! Espero no preguntarlo muy tarde. Que receta tan genial!! La usaré para el cumpleaños de una amiga que es intolerante. Me podrias decir la medida de molde que has usado? Muchas gracias 🙂

    Responder
    • Hola! yo usé un molde 23 cm. Espero que te salga genial! ya me contarás!

      Responder
  • Hola! Soy de Costa Rica y aquí no tenemos sobres de gasificante, que cantidad de Bicarbonato de sodio o qué producto podría usar para sustituirlo?

    Muchas gracias!

    Responder
    • Pero estoy seguro que sí habrá polvos de hornear (baking powder) no?

      Responder
  • Hola, donde puedo comprar la nata, el queso y la mantequilla sin lactosa?, Muchas gracias.

    Responder
    • En supermercados como Carrefour, Alcampo o El Corte Inglés puedes encontrarlos sin problema 😉

      Responder

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