Pisto de calabaza o guisote almeriense
ENTRANTES Y TAPAS, TRADICIONAL ESPAÑOLA, VEGETARIANAS Y VEGANAS

Pisto de calabaza | Guisote almeriense

Me encanta la calabaza y el pisto de calabaza. Me encanta el sabor que le da a las cremas de verduras, a los sofritos para empanadas o para mejorar un simple pisto… mejorarlo muy, muy mucho 😉 Cuando yo era pequeño mi abuela Ana (mamanica para nosotros) y mi abuela Ángeles (ita para nosotros) solían hacer lo que ellas llamaban “guisote”, que era un pisto de calabacín, calabaza y patata, y que a mi me encantaba.

Ahora he descubierto que el guisote es en realidad otra cosa, pero qué más da, mis abuelas lo llamaban así, y así se queda jejeje El guisote de mis abuelas es un pisto de cabaza muy muy suave. El calabacín y la calabaza lo hace muy meloso, ideal para tomarlo en biscotes de pan tostado, o para pincharlo así tal cual, como un aperitivo (por eso yo lo presento en estos cuencos super chulos que compré en una tienda secreta que sólo conocemos mi amiga Conxy y yo. 🙂

 

 

La calabaza de invierno está ahora de temporada. Es fácil de cocinar (no tanto de pelar jeje) y tiene un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Es antioxidante por excelencia, por el nivel de betacaratenos que contiene, por lo cual, también tiene propiedades anticancerígenas. Es buena para nuestros riñones, porque al ser muy rica en agua es muy diurética.

La calabaza apenas engorda (en contra de lo que piensa mucha gente) porque es baja en calorías y al ser tan rica en fibra, es buena para nuestro aparato digestivo. Tiene un montón de vitamina C y otras vitaminas, y podría estar escribiendo párrafos y párrafos y no acabaría… así que a comer pisto de calabaza todos, con un montón de verduras saludables y deliciosas.

Para rematar mi pisto de calabaza, yo le suelo añadir un par de huevos por encima, y hacerlos al grill del horno unos 5 minutos. La combinación huevo y pisto de calabaza, al igual que ocurre con mi pisto de verduras con huevo, está bestial.

Por eso lo mejor es que os deje aquí la video receta, y probéis mi receta de pisto de calabaza o guisote de Almería (con cebolla, ajo, pimientos, patata, calabacín y salsa de tomate), una adaptación del “guisote” de mi abuela. Sanísima, deliciosa, muy vistosa y colorida…. y por supuesto sin lactosa.

 

Receta de pisto de calabaza (guisote de Almería)

 

Aquí os dejo la receta paso a paso y el video del pisto de calabaza o guisote almeriense en versión imprimible . ¡Que lo disfrutéis!

 

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Pisto de calabaza
Delicioso pisto o guisote almeriense como lo preparaban mis abuelas
Categoría: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 6
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 500 gr. calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 2 patatas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 150 gr. salsa de tomate o tomate frito
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal
Elaboración
  1. Pelamos, lavamos y cortamos patatas en cubitos pequeños. Y en una cacerola con la base cubierta de aceite caliente, rehogamos las patatas a fuego lento hasta que estén bien pochadas y blanditas. Sacamos las patatas y las reservamos.

  2. Cortamos el ajo en trozos muy pequeños. Pelamos, lavamos y cortamos el resto de la verdura (la calabaza, el calabacín, la cebolla y los pimientos) en cubitos pequeños.

  3. En la cacerola donde habíamos pochado las patatas, rehogamos el ajo bien picado unos segundos. Antes de que se tueste el ajo añadimos el pimiento rojo y verde.

  4. Pasados unos minutos que el pimiento esté algo pochado, añadimos la cebolla y continuamos rehogando y removiendo. Añadimos sal y pimienta.

  5. Cuando la cebolla está algo blandita incorporamos la calabaza y rehogamos todo unos cinco minutos.

  6. Añadimos por último el calabacín y rehogamos a fuego bajito tapado y removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado.

  7. Cuando esté listo, incorporamos la patata que habíamos reservado y el tomate frito, y lo dejamos otros cinco minutos rehogando todo. Rectificamos de sal y listo.

Mis notas

El pisto puede tomarse tanto frío como caliente. Y si le ponemos dos huevos por encima y lo horneamos al grill queda espectacular.

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

1 Comentarios

  • me encanta el pisto de calabaza, es una de mis recetas favoritas!!

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