Ensalada africana de arroz con plátano, calabaza y vinagreta de curry picante
BAJAS EN CALORÍAS, ENSALADAS, VEGETARIANAS Y VEGANAS

Ensalada de arroz con plátano, calabaza y vinagreta de curry picante

Seguimos con nuestras propuestas de ensaladas para llevar al trabajo, y hoy os presento esta ensalada de arroz con plátano, calabaza y vinagreta de curry picante. Toma ya.

Este mes con lovemysalad.es hemos viajado a Sudáfrica a descubrir el salading de la cocina del arcoiris (rainbow cuisine). He de reconocer que no conocía nada sobre gastronomía africana, así que he leído sobre ella y he descubierto que su dieta se basa en  en carnes secas de res, avestruz, antílope… cosas tan extrañas para nosotros como las cabezas de cabra, sesos de mono, de cocodrilo, orejas, salchichas picantes… Vaya, que no iba yo a comer mucho por ahí, me tendría que llevar mis bocaditos de salchichón o mortadela en la mochila del safari jeje

Pero también en arroz, garbanzos, plátanos, leche de coco, calabaza, comidas especiadas… porque la cocina sudafricana es una mezcla de sus colonizadores ingleses y holandeses, y de toda la inmigración oriental. 

Ensalada africana de arroz con plátano, calabaza y vinagreta de curry picante

Por eso yo he propuesto esta ensalada de arroz con plátano, calabaza, frutos secos y una vinagreta de curry picante

Aunque parezca una combinación extraña, la ensalada está muy rica y es muy completa pues contiene arroz, fruta, verduras, frutos secos y grasa monoinsaturada de calidad como el aceite de oliva virgen extra.

La combinación del plátano o banana cruda con el arroz cocido con un puntito de ajo y de curry y la dulce calabaza asada con los frutos secos dan a esta ensalada un sabor muy particular que debéis probar.

Y que además es ideal para llevar al trabajo y quedas de 10 con esta ensalada tan exótica. Yo me la llevé el otro día y en la cocina todos señalaban en plan, mira el bloguero, cómo se nota ja ja 

 

Ensalada africana de arroz con plátano, calabaza y vinagreta de curry picante

En cuanto al aliño, he preparado una mezcla de aceite de oliva con curry molida y sal, y unas gotas de salsa tabasco, que le dan a la ensalada unas notas picantes pero no exageradas. 

Podéis añadirle también unas hojas de brotes tiernos, rúcula o similar. La ensalada lo admite y queda más bonita con más colores como no podía ser de otra manera en la comida del arcoiris de Sudáfrica.

Espero que disfrutéis de esta ensalada de arroz con plátano, calabaza asada, frutos secos y vinagreta de curry picante.


Ensalada de arroz con plátano, calabaza y vinagreta de curry picante
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Ingredientes
  1. 160 gr. de arroz
  2. 40 gr. de calabaza
  3. 2 plátanos grandes
  4. Mezcla de frutos secos (pasas, pistachos, nueces...)
  5. 1 diente de ajo
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Curry
  8. Unas gotas de salsa tabasco
Receta
  1. 1. En un cazo y unas gotas de aceite de oliva, tostamos un diente de ajo partido por la mitad.
  2. 2. Añadimos el arroz (lavado previamente para eliminarle el almidón) y lo tostamos un minuto removiendo con la espátula.
  3. 3. Añadimos agua,sal y uno poco de curry y cocemos el arroz unos 16 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrimos el agua.
  4. 4. Cortamos la calabaza en cubitos y el plátano en rodajas.
  5. 5. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos la calabaza unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse.
  6. 6. Mezclamos el arroz con la calabaza, el plátano y los frutos secos.
  7. 7. Preparamos la vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de salsa tabasco y un poco de curry. Mezclamos todo y vertemos sobre nuestra ensalada.
Notas
  1. Podemos servirla con unas hojas de brotes tiernos.
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. https://www.recetassinlactosa.com/

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

2 Comentarios

  • Holaaaaa!!! estoy feliz de encontrarte, a mi , afortunadamente , nada me hace daño.pero, primero me encanta la cocina , aprender de Udes, los que a ésto se dedican y segundo, soy amante de la comida , lo más sana posible, mil gracias, eres un joven muy guapo e inteligente, recibe un abrazo muy Colombiano.

    Responder
    • Hola Martha! Te lo agradezco mucho. Aunque no tengas ninguna intolerancia, puedes disfrutar de mis recetas 😀 cuál has probado?

      Responder

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