Hummus de garbanzos árabe
COCINA INTERNACIONAL, ENTRANTES

Hummus | Crema árabe de garbanzos

 Me encanta el humus. Desde que lo descubrí lo tomo prácticamente todas las semanas. Y como ya es día 30, y hoy comienza el primer reto de “El ASALTA BLOG” creado por mi niña de los ojos azules más bonitos, Conxy de Gastroandalusi, un blog precioso que os recomiendo por sus dibujitos en las recetas y por lo maja que es la creadora. Pues el reto consiste en “asaltar” vilmente y sin pudor un blog de todos los que formamos  parte del resto. Este mes el blog asaltado era “Contigo en la playa“, un blog altamente recomendable por la originalidad de sus recetas. Raul, desde Murcia, que es su creador, me tiene que contar de dónde viene eso de “contigo en la playa” jajaj

Pues de entre todas las recetas de su blog, decidí elegir esta receta árabe de HUMMUS. Hummus en árabe quiere decir “garbanzo”, ya que es el ingrediente principal de este plato. Se trata de una crema de garbanzos, limón y tahín (o tahíni), que es una pasta de sésamo que podemos encontrar en herboristerías o tiendas de alimentación árabe. Creo que también en grandes hipermercados en la sección de cocina internacional como Carrefour, Alcampo, etc. La receta también podemos aromatizarla con ajo y comino a nuestro gusto… y suele presentarse con un buen aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce y perejil fresco picadito.

 

El hummus tiene la textura de un paté, por lo que es ideal par servirlo en cuenquecitos acompañado de pan de pita para untarlo, o bien de “crudités” o bastoncitos de verduras crudas (zanahorias, pepino, etc.) Y sobreto, es una receta sin lactosa, con lo cual la podemos tomar tranquilos.

 
Espero que la disfrutéis y ya tenéis otra receta más para quedar genial y super originales y sofisticados ante los invitados jijiji Un super abrazo!! y Raúl, manos arriba, porque quedas oficialmente asaltado 😉
 
 
 
 
IngredientesPara 6 personas:– 250 gr. de garbanzos cocidos
– Zumo de 1 limón
– 2 cdas. de caldo de verduras
– 100 ml. de tahín tostado
– 1 o 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– ½ cdita. de comino molido
– Pimentón dulce
– Perejeil fresco
–  Sal


Preparación

 Hummus (crema árabe de garbanzos)

 

Trituramos el zumo de un limón y lo colamos. Ponemos los 250 gr. de garbanzos cocidos en el vaso de la batidora y
añadimos dos cucharadas de caldo de verduras. Trituramos poco a poco con la túrmix hasta conseguir una pasta espesa. Vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón y seguimos triturando. También añadimos un chorreoncito de aceite de oliva (una o dos cucharadas) y seguimos triturando hasta obtener una pasta bien homogénea.

 

En un mortero machacamos muy bien el ajo. Añadimos al majado media cucharadita de comino molido (en función de gustos), un poco de aceite de oliva y una buena pizca de sal y machacamos todo muy bien haciendo una pasta lo más homogénea posible en el mortero. Incorporamos el majado al hummus. Añadimos también los 100 gr. de tahini (pasta de sésamo) y continuamos triturando hasta que esté todo bien mezclado, rectificando de sal si fuera necesario. Y lo dejamos reposar unas dos horas en la nevera para que coja cuerpo.

Se presenta con aceite de oliva, pimentón dulce, perejil fresco y algunos garbanzos cocidos enteros encima. Se puede servir con crudités de verduras o con pan de pita para untarlo en él.

 

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

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