Hoy os traigo mi receta de tarta de calabaza sin lactosa o la tradicional Pumpkin Pie americana, tan típica en esta época otoñal, y más concretamente en Halloween o acción de gracias.
Esta receta de tarta de calabaza y queso con leche condensada sin lactosa es celestial, lo digo enserio, está deliciosa, suave, cremosa. Y de todas las recetas de tarta de calabaza que he hecho, esta es sin lugar a dudas, la tarta de calabaza perfecta. Aunque por favor, probad a hacedla con masa quebrada sin lactosa, porque la diferencia es bestial.
También os recomiendo otras tartas americanas como la tarta de manzana (apple pie), la tarta de lima y merengue (key lime pie), la tarta red velvet o la New York cheesecake sin lactosa.
Receta tarta de calabaza sin lactosa (pumpkin pie)
Tarta de calabaza sin lactosa
Ingredientes
- 1 lámina masa quebrada sin lactosa
- 500 g. calabaza sin piel ni pepitas
- 450 g. leche condensada sin lactosa
- 100 g. queso crema sin lactosa
- 2 huevos medianos
- 1 cdita. canela molida
- 1 cdita. esencia de vainilla
- 1/4 cdita. jengibre molido
- 1/4 cdita. nuez moscada
- 1 pizca sal
- 100 g. nata para montar sin lactosa o crema para montar (opcional)
Elaboración paso a paso
Base de la tarta (para molde de 23 cm.)
- Derretimos una cdita de mantequilla unos 10 segundos al microondas y con una brocha la extendemos por la base y los bordes internos del molde.
- Colocamos la masa quebrada sobre el molde, ajustando bien con los dedos los bordes rizados y con un tenedor pinchamos toda la base.
- Ponemos papel de hornear sobre la base y añadimos algo de peso encima (garbanzos, habichuelas o legumbres cerámicas)
- Horneamos la base durante 20 minutos al horno a 180ºC. Al sacarla la reservamos dejando el papel y las legumbres para que la masa no se retraiga.
Relleno de la tarta de calabaza
- Mientras asamos 500 gr. de calabaza ya pelada. En un bol grande tapado con papel film lo horneamos al microondas 12 minutos. Quitamos el film con cuidado de no quemarnos con el vapor y dejamos enfriar unos minutos.
- Con ayuda de un tenedor machacamos la calabaza asada para hacer puré.
- En ese mismo bol añadimos el resto de ingredientes: la leche condensada, los dos huevos, el queso crema, la sal, la esencia de vainilla y las especias molidas (canela, jengibre y nuez moscada). Batimos todo con la túrmix unos minutos hasta obtener una crema totalmente homogénea sin ningún grumo ni hebra de calabaza.
- Retiramos el papel con las legumbres de la base y vertemos el relleno sobre ella hasta arriba.
- Metemos el molde en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
- Comprobamos con un palito que esté cuajada y dejamos 5 minutos más dentro del horno apagado con la puerta entreabierta (para que no sufra un cambio de temperatura muy brusco).
- La dejamos toda la noche a temperatura ambiente (yo la dejo dentro del microondas). Y opcionalmente la servimos con nata montada por encima.
Video
Notas
He hecho hasta tres pruebas distintas de tarta de calabaza. Os aviso, en internet hay un montón de recetas de esta americana pumpkin pie que están mal. Para empezar, la base de la tarta (de masa quebrada sin lactosa) hay que hornearla por separado primero, unos 20 minutos al horno con peso encima, porque si la horneamos directamente con el relleno la base se queda cruda.
Podéis encontrar masa quebrada sin lactosa en supermercados pero os recomiendo que la hagáis casera, con mantequilla sin lactosa para darle un sabor mucho más especial.
También he probado a hacer tarta de calabaza con harina y azúcar, además de la leche condensada sin lactosa y no me gustó el resultado, quedó demasiado chiclosa y apelmazada. Sin embargo a la tercera prueba he conseguido hacer la tarta de calabaza sin lactosa perfecta.
Esta tarta de calabaza lleva huevos, puré de calabaza asada, leche condensada sin lactosa, queso crema sin lactosa (los tres ingredientes podemos hacerlos de manera casera) y saborizantes al gusto: canela, esencia de vainilla, jengibre molido y nuez moscada. No hay necesidad de añadirle azúcar pues la leche condensada endulza lo necesario.
¡Y con esta receta de tarta de calabaza sin lactosa o pumpkin pie americana, quería daros la feliz noticia de que La Lechera de Nestlé ya ha lanzado su leche condensada sin lactosa! Todavía no está en todos los supermercados, pero seguro que poco a poco irá extendiéndose. Esto es una noticia genial, porque con la leche condensada sin lactosa podremos hacer un montón de postres como nuestro helado McFlurry sin lactosa o muchas tartas deliciosas!
Y es que la leche condensada junto al queso crema le da un toque celestial a esta pumpkin pie sin lactosa. Una textura ligera, suave y deliciosa. De verdad, no dejéis de probarla porque os va a encantar.
La tradicional pumpkin pie americana se suele servir con un poco de nata sin lactosa montada (o crema para batir) por encima, o bien con azúcar glass espolvoreada. Pero así tal cual, está deliciosa. ¡Ya me contaréis! Y aquí os dejo un enlace por si queréis comprar el mismo molde cerámico que uso yo para la tarta:
Y aquí os dejo mi receta de tarta de calabaza sin lactosa o la americana pumpkin pie, que os va a flipar cuando la probéis, os lo aseguro.
3 comentarios
De 10!! la mejor tarta de calabaza que he probado en mi vida!!
Muchas gracias por compartir estas recetas!!!! Los intolerantes cada vez somos más, menos mal q cada vez hay más productos consumibles!!!
Gracias!!!! (Lo de la leche condensada sin lactosa…….lo más!!!! Donde se puede conseguir??)
Gracias a ti!! pues en grandes supermercados, aunque como es un producto nuevo se va introduciendo poco a poco. Me alegro un montón que te guste mi receta 🙂