La salsa teriyaki es una de las salas más usadas en la cocina japonesa. Es una salsa dulzona que se utiliza bien para adobar carnes y pescados que posteriormente serán asados, o bien para cocinarlos en la propia salsa. La salsa teriyaki le da un bonito glaseado brillante a los alimentos que cocinemos. De hecho teri en japonés hace referencia al brillo que aporta la salsa y yaki al método de cocción, que es el asado.
La salsa teriyaki original se hace con cuatro ingredientes: salsa de soja, azúcar, mirin y sake. Se deja reducir al fuego hasta que obtenga una consistencia adecuada y el azúcar haya caramelizado. Es lo que le da su sabor dulzón tan característico. Sin embargo, ya que no es tan sencillo obtener algunos ingredientes como los licores mirin y sake (que son vinos de arroz), yo os propongo una alternativa a la receta original de salsa teriyaki, mucho más fácil y más rápida.
Para hacer nuestra salsa teriyaki casera usaremos ingredientes que son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado: salsa de soja, agua, vinagre de arroz (si no tenéis podéis usar vinagre de vino), ajo y jengibre molidos para potenciar el sabor y maizena para espesarla, y ahorrarnos así el tiempo de la reducción.
Hoy en día la salsa teriyaki es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado (Lidl, Mercadona, Carrefour, etc.), pero con esta receta de salsa teriyaki casera ahorraréis un buen dinero, ya que la salsa de soja es bastante más barata que la teriyaki comercial. El vinagre de arroz también podéis encontrarlo en supermercados, pero si no lo encontráis, podéis sustituirlo por vinagre de vino normal. De todas maneras aquí os dejo un enlace donde podéis comprarlo por Amazon:
Como he dicho antes, la salsa teriyaki se usa para asar carnes, pescados, arroz, woks…. pero la receta japonesa más famosa con ella es el pollo con salsa teriyaki o pollo teriyaki, una deliciosa receta oriental que podréis encontrar en cualquier restaurante japonés y que también os enseño a hacer en mi blog.
Cómo hacer la salsa teriyaki casera
Aquí os dejo la video receta y la receta paso a paso de la salsa teriyaki casera, para que podáis hacerla en un momento de manera fácil, y así poder usarla para vuestros wok de pollo teriyaki, que os va a encantar, estoy seguro 🙂
Salsa teriyaki
Ingredientes
- 120 ml de salsa de soja
- 60 ml . de agua
- 2 cdas . de vinagre de arroz (o vinagre de vino)
- 2 cdas. azúcar moreno
- 50 gr. azúcar blanco
- 1/2 cdita. ajo en polvo
- 1/2 cdita. jengibre en polvo
- 1 cda. maicena
- 2 cdas. agua fría (para disolver la maizena)
Elaboración paso a paso
- Disolvemos la maicena con las dos cucharadas de agua fría y reservamos.
- Añadimos el resto de ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición removiendo hasta disolver bien el azúcar.
- Bajamos un poco el fuego y añadimos la maicena removiendo un par de minutos hasta que la salsa teriyaki coja la consistencia adecuada.
- Servimos en un recipiente donde vayamos a conservarla.
1 Comentario
Igualita que la comprada, y sin tantos aditivos! ideal para el pollo teriyaki