Salchichas al vino blanco

En mi tierra, Almería, las salchichas al vino blanco es uno de los platos más tradicionales, junto con las migas de pan, las gachas en pimentón, las gachas tortas, los gurullos, etc. En la mayoría de nuestros bares, sobretodo los más tradicionales, te puedes pedir de tapa unas salchichas al vino seguro, junto a los ya clásicos lomo, pincho, hamburguesa, tocineta, carne con tomate, por no hablar de nuestros pescados.

¿Que todavía no conocéis Almería y su gastronomía? pues ya estáis tardando en veniros un finde a la zona con más horas de sol de Europa, a hacer una ruta de tapas (que son gratis con la bebida – cerveza, tinto de verano o vino sin alcohol – y puedes elegir libremente entre más de 15 tapas en cada bar, entre ellas, estas riquísimas y tradicionales salchichas frescas al vino blanco

Otra versión para más atrevidos serían las salchichas a la cerveza, al ron o al brandy 😉 ¿las habéis probado?

Receta salchichas al vino blanco

Vamos a usar salchichas frescas para esta receta, y las vamos a comprar en una carnicería directamente. Puesto que la mayoría de carne envasada (ya sea de salchichas, hamburguesas o carne picada) lleva lactosa o algún derivado lácteo como aditivo. También podéis comprarlas directamente en el matadero, por internet, que ya hay tiendas como Organizados.es que te la envían directamente sin intermediarios y en un tiempo súper corto desde que se ha sacrificado al animal

Si os gusta la cacerola baja de hierro fundido que yo uso en el video para hacer las salchichas al vino, podéis comprarla aquí.

Para hacer salchichas frescas al vino no necesitamos muchos ingredientes. Es una receta muy simple pero que a todo el mundo gusta. Ajo, cebolla, laurel, pimienta negra en grano, las salchichas frescas de cerdo y por supuesto vino blanco. Cuanto más bueno sea el vino más ricas estarán, pero eso ya es como todo y depende de cuánto podamos gastarnos. Hay vinos blancos baratos muy buen conseguidos para cocinar. Y cuidado que algunos vinos llevan lactosa.

Las salchichas están bien marcadas y doradas por fuera, pero tiernas por dentro, al estar cocinadas en el propio vino, que irá reduciendo hasta convertirse en una salsilla espesa súper rica, con su cebollita bien pochada.

El resultado es un delicioso plato muy completo, que podemos hacerlo más bajo en grasas si usamos salchichas de pollo en vez de salchichas de cerdo.

Sea como sea, seguro que os encanta esta receta tradicional almeriense de salchichas al vino blanco. Aquí os la dejo paso a paso, con video receta incluida.