¿Es un postre? ¡No! , ¿es una lasaña? ¡NOO!.. ¿¿¿Qué es este pastel de verano llamado Figuipuding??? Es un pastel frío de atún, pimientos, mayonesa y huevo con pan de molde.
Pues no sé ni cómo llamarlo, ni siquiera sé si catalogarlo como entrante, o como plato principal, como pastel salado o pastel de verano pero sea lo que sea, está buenísimo. Tan suavecito, tan cremoso, tan rico!! Un vicio al que estaba totalmente enganchado 🙁 y por llamarlo de alguna manera llamé «Figuipuding» a este pastel de atún, pimientos y mayonesa con pan de molde.
No confundir este pastel de verano Figuipuding con el «Figgy Pudding», que es un postre sajón con higos y frutas muy típico en Navidad. Pero es que me hizo mucha gracia escuchar a Enya cantando el villancico «We wish you a merry Christmas»
We all want some Figuipuding, we all want some Figuipuding
We won’t go until we get some… so bring some right here!
Hace muchos años que lo dejé…, porque mi ropa dijo basta!… jaja estuve una temporada sin poder abrocharme mis vaqueros por culpa de este pastel de atún y pan de molde Figuipuding. Pero bueno, un día es un dia y hoy quería darme un homenaje porque sí, porque me daba la gana 😉 jejeje ¡Y lo he hecho!
El «Figuipuding» o Pastel salado de atún y pimientos está hecho a base de pan de molde blanco sin corteza (por eso también lo llamo pastel Bimbo o pastel de pan de molde), y el relleno es de crema batida de pimientos rojos (pimiento morrón asado y pimientos del piquillo) y atún.
Va unos minutillos al horno con un huevo batido y pincelado por arriba (que luego será la base); después, untado de mayonesa casera por encima y por los lados ¡sí, vamos a aprender a montar mayonesa casera sin lactosa! es súper fácil!…. y por último vamos a espolvorear un huevo cocido en trocitos. Sólo hay un secreto… y es dejarlo enfriar bastante en la nevera y comerlo frío… mmmm
El resultado es de vicio… un vicio, casi tan difícil de dejar como el tabaco! (lo sé) Este pastel de atún y pimientos con pan de molde o pastel Bimbo al que he llamado Figuipuding es irresistible. Y también os dejo otra versión de pastel de verano con este brazo de gitano salado. o este delicioso pastel de marisco con pan de molde y langostinos que está causando sensación en Navidad.
Receta de pastel de atún y pimientos en pan de molde «Figuipuding»
Aquí os dejo el video y la receta en versión imprimible de… de lo que sea esto jajaj bueeeno, de este pastel de verano de atún, pimientos, huevo y mayonesa con pan de molde llamado Figuipuding.
Figuipuding o Pastel Bimbo de pimientos, atún y mayonesa
Ingredientes
- pan de molde sin corteza
- 180 gr. pimientos del piquillo
- 1 lata pimiento morrón
- 2 latas atún
- 2 dientes de ajo
Mayonesa casera con ajo
- 1 huevo
- 1/2 diente de ajo
- 200 ml. aceite girasol aprox.
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- sal
Elaboración paso a paso
Mayonesa casera con ajo
- Ponemos un huevo y el medio diente de ajo en un vaso alto para batir con una pizca de sal, una cda. de aceite de oliva y un poco de vinagre o limón.
- Colocamos la batidora pegada a la base del vaso en una posición fija y comenzamos a batir sin hacer movimientos y vamos incorporando poco a poco el aceite de girasol hasta que se monte la mayonesa.
- Reservamos en la nevera para que no se estropee.
Figuipuding o pastel de verano
- Trituramos una lata de pimientos del piquillo (200gr.) con un poco del aceite donde viene conservado, una lata de pimientos rojos asados morrones (80gr.), dos latas de atún y dos dientes de ajo con una pizquita de sal. Lo batimos todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea naranja.
- En un recipiente de plumcake apto para horno vamos poniendo una base de rebanadas de pan de molde blanco sin corteza (en mi molde caben justo tres rebanadas).
- Sobre esa base, ponemos una capa del relleno. Y así sucesivamente hasta completar tantas capas como capacidad tenga el molde. A mí me caben cuatro capas de tres rebanadas cada una. Cuanto más grande sea el molde, necesitarás más rebanadas y más relleno.
- La última capa de arriba debe terminar en rebanadas de pan, que luego será la base cuando desmoldemos y demos la vuelta.
- Batimos un huevo crudo y lo pincelamos sobre esta última capa de pan de molde.
- En el horno introducimos el molde unos 10 minutos, hasta que el huevo de arriba se haya cuajado.
- Ponemos a cocer otro huevo en un cazo con agua hirviendo durante unos 10 o 12 minutos. Lo dejamos enfriar en agua fría, lo pelamos y lo cortamos en trocitos, separando la clara de la yema cocida.
- Sacamos el Figuipuding del horno y dejamos enfriar durante una hora. Después desmoldamos en una fuente dándole la vuelta. 9. Lo cubrimos de mayonesa por arriba y por los lados, y por la parte de arriba distribuimos la clara cocida y partida en trocitos pequeñitos, y luego espolvoreamos por encima la yema cocida.
- Lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriando toda la noche o al menos dos o tres horas.
6 comentarios
holaaaaaa 🙂 he llegado aquí rebotando de un blog en otro, el tuyo es estupendo, está realmente bien me ha encantado y a pesar de no ser intolerante como tú, m parece que te voy a copiar muchas recetas ;), este figuipudin ya es mioooo 🙂 gracias por compartirlo, no dudes que si lo hago te haré partícipe en mi blog. Un saludooo
Hola Mar!!! Qué tal?? Hiciste el figuipuding?? Espero que te gustara tanto como a mí! :)))
Un abrazo!
¿Quieres un truco para hacer la mayonesa más rápida? Echa el huevo (procurar que no se rompa) y TODO el aceite a la vez. Mete la batidora hasta el fondo, empieza a batir y cuando ves que "sube" la mayonesa que se está haciendo, mueve la batidora de arriba a abajo. Es increible, pero ahorras mucho tiempo
Muchísimas gracias Edurne!!! procuraré hacerlo así la próxima vez a ver cómo me sale!! :))) me encantan estos truquillos :))
Muy buen la receta, pero solo para tu información, el pudding del que hablan en la canción de Enya no es tu receta sino el postre. 😉
Yaaa, jaja ya lo sé. Esto es un homenaje a Enya, aunque sea un plato totalmente diferente al "figgy pudding" navideño :)) Un abrazo!!