Esta semana nos hemos puesto finos y hemos dejado la dieta un poco de lado jeje pero bueno, de vez en cuando está bien darse un caprichito. Además, como venía familia de visita, hemos aprovechado para hacer un delicioso brownie cheesecake o brownie marmolado de chocolate y tarta de queso sin lactosa.
Y es que ya el nombre te deja babeando…. mmm brownie cheesecake, brownie cheesecake… ¿a que si lo dices muchas veces empiezas a salivar? jaja Bueno, como veis, estos brownies son especiales… y tal y como dice el nombre, es una mezcla de brownie con cheesecake. La parta de abajo es un brownie de chocolate sin lactosa y la parte de arriba queda como un brownie marmolado con tarta de queso sin lactosa.
Hace tiempo os puse una receta de brownie sin lactosa súper chocolateado (húmedo y jugoso para amantes del chocolate). De hecho mi receta de brownie también está en mi libro Postres sin Lactosa. También habíamos hecho varias recetas de tarta de queso sin lactosa. ¿Pero a que juntas no lo habías probado antes? pues aquí tienes el resultado de fusionarlas: un brownie cheesecake sin lactosa.
Sin embargo esta versión de brownie es menos chocolateada que mi receta de brownie sin lactosa, y la he adaptado del libro Chocolate de Sandra Mangas (aunque yo le he aumentado la cantidad de mantequilla sin lactosa y chocolate. Aún así el marmolado de tarta de queso le da al brownie cremosidad y jugosidad, y un punto muy especial. Por cierto, podéis hacer vuestra propia mantequilla sin lactosa casera y vuestro propio queso crema sin lactosa casero para esta receta.
El contraste de la acidez de la tarta de queso sin lactosa con la dulzura del brownie de chocolate es muy interesante en este brownie cheesecake. Además, podemos incluso añadir frutas del bosque (frambuesas, fresas, arándanos…) enteras o en coulis (como en este helado de cheesecake sin lactosa). Quedaría un contraste de color y sabor muy bonito en el marmolado o veteado. También podéis añadirle nueces al brownie (si os gusta así) o pepitas de chocolate negro.
Lo que es muy importante en estos brownies cheesecake, la clave diría yo, es no cocinar demasiado el brownie para que quede jugoso por dentro. Yo en la receta os doy las cantidades para un molde de 22×22 cm. aproximadamente. Y lo ideal es hornearlo unos 25 minutos para esa altura. También depende del horno, pero no lo dejéis mucho más tiempo porque si no quedará seco y mazacote a la hora de comer
En realidad esta receta de brownie cheesecake sin lactosa o brownies marmolados con tarta de queso no tiene ningún misterio. Es tan fácil como preparar una masa de brownie normal, verterla en el recipiente para horno, y añadir encima la mezcla de la tarta de queso para hacer un veteado chulo con un palito. Al hacer el veteado queda un dibujo muy chulo en la parte superior y mezclamos también la superficie para que al hornear y cortar los brownies en porciones, quede tan chulo como en las fotos.
Receta brownie con cheesecake sin lactosa
Aquí os dejo la video receta y la receta del brownie cheesecake o brownie de chocolate veteado con tarta de queso sin lactosa ¿A que tienen buena pinta? ¡Ya me contaréis qué os parecen y si preferís estos o los brownies de chocolate normales!
Brownie con cheesecake sin lactosa
Ingredientes
Brownie sin lactosa (molde de 22x22 cm.)
- 140 gr. mantequilla sin lactosa
- 140 gr. chocolate negro
- 200 gr. azúcar
- 3 huevos
- 16 gr. cacao en polvo (2 cdas.)
- 125 gr. harina
- 1 cdita. esencia de vainilla
- 1 pizca sal
Veteado de cheesecake sin lactosa
- 250 gr. queso crema sin lactosa
- 60 gr. zúcar
- 1 yema de huevo
Elaboración paso a paso
- Fundimos el chocolate de cobertura con la mantequilla al baño maría o en el microondas (en tandas de 30 segundos vigilando que no se queme). Reservamos para que pierda un poco de temperatura.
- En un bol mezclamos los huevos con el azúcar (no es necesario batir enérgicamente porque no buscamos la textura de un bizcocho, tan sólo mezclar bien).
- Añadimos lentamente el chocolate aún caliente en los huevos mezclando bien con una espátula o las varillas.
- Agregamos la harina y el cacao en polvo tamizados y mezclamos con unas varillas hasta integrarla perfectamente. Ponemos también una pizca de sal y la esencia de vainilla. Y opcionalmente nueces machacadas o chips de chocolate. Mezclamos todo y reservamos.
- En un bol mezclamos el queso crema, el azúcar y la yema de huevo con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea y esté bien integrado todo.
- En un molde de 22 x 22 cm. bien engrasado o forrado con papel vegetal, vertemos la mezcla de brownie. Sobre esta vertemos la mezcla de la tarta de queso y con un palito hacemos un veteado a nuestro gusto.
- Metemos el molde en el horno precalentado a 170ºC entre 25 y 30 min. (depende del horno pero vigilad que queden jugusos por dentro pinchando con un palito)
- Dejamos enfriar completamente antes de contar el brownie en 9 partes (aunque podéis contarlos del tamaño que queráis)
1 Comentario
Si te gusta el brownie y la tarta de queso… este es tu postres 😉 BROWNIE CHEESECAKE o brownie marmolado con tarta de queso sin lactosa ¡Bestial! mmmm #happysinlactosa