Está claro que empezar desayunando bien de buena mañana te hace empezar el día ya feliz. La intolerancia a la lactosa no debería impedirte disfrutar de un desayuno delicioso y nutritivo. Así que si eres lactosillo como yo, te ofrezco un montón de opciones para desayunar con intolerancia a la lactosa que no solo satisfarán tu paladar, sino que también te brindarán la energía necesaria para comenzar el día.
Yo siempre he sido muy tradicional en el desayuno: mi taza de leche con ColaCao y mi tostada, ya sea de mantequilla o de tomate, aceite y sal. Por suerte, hoy podemos encontrar en todos los supermercados muchos productos sin lactosa como leche sin lactosa, mantequilla sin lactosa o margarina. El problema está cuando vamos a desayunar fuera de casa con intolerancia a la lactosa, y es que no todos los bares y cafeterías ofrecen alternativas ricas y nutritivas para nosotros, y tenemos que conformarnos con un café solo, con un zumo o con alguna infusión de te o manzanilla.
Así que te cuento alternativas deliciosas para desayunar con intolerancia a la lactosa con total tranquilidad. Ponte cómodo, porque hay muchísimas opciones sin lactosa para unos desayunos impresionantemente buenos.
1. Batidos sin lactosa
Opta por batidos sin lactosa como una opción versátil y deliciosa para iniciar tu día con fuerza. Utiliza leche sin lactosa o leches vegetales como almendra, soja u avena como base. Incorpora frutas frescas como plátanos, fresas o arándanos, y endulza con miel o jarabe de arce. Añadir espinacas o aguacate también aportará nutrientes adicionales. Te dejo unas cuantas ideas de batidos sin lactosa como mi batido de avena y plátano, mi batido de fresa sin lactosa u otros más originales como mi batido detox de espinacas, manzana y jengibre o mi batido de kiwi, naranja y chía.
También te enseño a preparar tu propia leche de almendras casera.
2. Yogur sin lactosa con frutas y granola
El yogur sin lactosa es una opción cremosa y deliciosa para el desayuno. El yogur contiene proteínas, calcio y bacterias probióticas muy beneficiosas para tu flora intestinal. Combínalo con frutas frescas como kiwi, piña o mango, y añade granola sin lactosa para un toque crujiente. Esta mezcla equilibrada de proteínas, grasas y carbohidratos es una opción nutritiva para empezar el día.
Te dejo como idea este pudin de yogur con chía, fresas y mango. Además, en mi libro de Postres sin lactosa te enseño hacer tu propio yogur griego sin lactosa casero.
3. Tostadas con tomate y aguacate
Prepara tostadas con aguacate y tomate para una opción salada y nutritiva. El aguacate aporta grasas saludables, mientras que el tomate agrega frescura. Sazónalo con sal, pimienta y aceite de oliva, y añade queso fresco sin lactosa, huevo a la plancha o rúcula para un impulso adicional de sabor y nutrientes.
Precisamente este ha sido el video con el que me he estrenado en el mundo de los reels, shorts y esta moda de videos cortos que inunda las redes, preparando un desayuno de domingo súper rico y nutritivo.
4. Tortitas de avena sin lactosa
Las tortitas de avena sin lactosa son una opción reconfortante y deliciosa. Se preparan súper rápido, quedan muy esponjosas y son mucho más saludables que los pancakes tradicionales. Usa leches vegetales en la mezcla y agrega trozos de frutas o frutos secos para variedad de sabores. Sirve con sirope de arce o frutas frescas para un desayuno dulce y satisfactorio. Una de mis opciones favoritas son mis tortitas de avena y plátano sin lactosa con un toque de canela o mis tortitas sin lactosa par Navidad.
5. Tortillas o huevos revueltos con atún y espinacas
Los huevos son una fuente excelente de proteínas y versátiles para el desayuno. Prepara huevos revueltos con atún y espinacas o champiñones para una opción abundante y sabrosa. Añade hierbas frescas como albahaca o cebollino para realzar el sabor. O si prefieres, también tienes esta opción de tortilla de espinacas con atún o mi tortilla de calabacín y pimiento.
Como ves puedes desayunar con intolerancia a la lactosa de manera muy variada y súper deliciosa. No permitas que la intolerancia a la lactosa te prive de disfrutar del desayuno. Experimenta con estas recetas y descubre combinaciones que se adapten a tus gustos y necesidades nutricionales. Comienza tu día con energía y sabor, sin preocuparte por la lactosa. Y ya sabes, a vivir una vida #happysinlactosa.
