Hoy os traigo una receta más ligera, aprovechando los frutos que nos trae el otoño, como esta ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas y vinagreta picante. Una ensalada exótica y colorida, inspirada en la ensalada que hicimos en el evento de Love my Salad en el Mercado Central de Almería.
La base de esta ensalada de germinados y granada por supuesto es verde, con un mix de hojas de lechugas y canónigos, a la que también le he añadido kale, col rizada o berza. El kale se está popularizando muchísimo en nuestra dieta, pues es muy rico en calcio, hierro y vitaminas. Pero vamos, el kale no es otra cosa que la berza de toda la vida, o col rizada.
Como veis, he servido esta ensalada con germinados, granada, uvas y kale en un bol, sin mezclar los ingredientes, para que se vea más atractiva y colorida. Cada cosita en su lugar.
Por un lado están las hojas de lechuga, canónigos y kale, por otro los germinados de alfalfa (que podéis encontrar en LIDL u otros supermercados. Podéis usar cualquier germinado, de lentejas, alfalfa, etc.), uvas moradas laminadas, tomatitos cherry rojos y amarillos y las semillas de granada, distribuidas por todo el bol.
Es una ensalada muy sana. La granada está considerada un super alimento por ser un gran antioxidante y reducir el nivel de colesterol. Los germinados de alfalfa también son muy nutritivos, pues son desintoxicantes, aumenta las defensas y tienen tres veces más calcio que la leche y es muy rica en vitaminas.
Por último presento esta ensalada con germinados, kale, granada y uvas con una vinagreta agridulce y picante. Es una vinagreta básica de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Módena, a la que añadimos unos piñones picaditos, miel y una mermelada de pimientos picantes que está de muerte. Si no encontramos mermelada de pimientos podemos sustituirla por una de tomates y añadirle opcionalmente un puntito picante con tabasco o similar.
Ensalada con germinados, kale, granada y vinagreta picante
Aquí os dejo mi receta de ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta agridulce y picante. Aunque os dejo también otras muchas recetas de ensaladas para que os inspiréis ¡Espero que la disfrutéis!

Colorida ensalada de germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta agridulce y picante
- mix de lechugas y canónigos
- kale, col rizada o berza
- germinados de alfalfa
- uvas moradas
- tomates cherry rojos y amarillos
- 1/2 granada
- 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. vinagre balsámico de Módena
- 10 gr. piñones
- 1 cda. miel
- 1 cda. pimientos picantes
- sal
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Desgranamos la granada y laminamos las uvas. Cortamos los tomates cherrys en cuartos. Picamos los piñones a cuchillo.
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En un bol ponemos las hojas de kale y lechugas ya lavadas y cortadas.
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Distribuimos por encima los germinados de alfalfa, las uvas laminadas, los cherrys y las granadas.
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Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la miel, los piñones picados, sal y la mermelada de pimientos picantes. Removemos bien hasta emulsionar.
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Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.
Si no tenemos mermelada de pimientos picante podemos sustuirla por mermelada de tomate y añadir salsa tabasco. O por salsa agridulce picante que encontraremos en tiendas de alimentación china.
Evento de Love my Salad en Almería
#saladingLunch
Esta ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta picante es mi homenaje a los días tan chulos que pasamos en Almería gracias a Rijk Zwaan y Love my Salad los pasados 5 y 6 de Octubre. Con un grupo genial de bloggers, entre los cuales tuve la suerte de estar incluido 🙂
Estuvimos visitando distintos invernaderos en el poniente almeriense para ver la calidad de los productos, la innovación y el respeto al medio ambiente que se lleva en Almería; y también una subasta en directo en la Ahóndiga Agroponiente. Desgustamos comida super saludable en Tu Chef Talleres de la mano de Love my Salad y asistimos a un congreso sobre la alimentación del futuro super interesante.
Al día siguiente, en la inauguración del espacio de cocina en el Mercado Central de Almería “Almería Cocina“, a la cual asistió el alcalde de la ciudad y otras personalidades para degustar lo que nosotros, los blogueros y chefs de Almería Cocina habíamos preparado. En concreto nuestro equipo formado por Lou del Huerto de Tía Lou, Silvia de Jugando a las Cocinitas, un servidor y el chef Luis Márquez, preparamos una riquísima ensalada servidas en cucuruchos de papel. Tuvo mucho éxito, sobre todo por la vinagreta dulce y picante que preparamos con una deliciosa mermelada de pimientos picantes.
1 Comentarios
Super exótica y rica esta ensalada 🙂