Hoy os traigo una receta más ligera, aprovechando los frutos que nos trae el otoño, como esta ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas y vinagreta picante. Una ensalada exótica y colorida, inspirada en la ensalada que hicimos en el evento de Love my Salad en el Mercado Central de Almería.

La base de esta ensalada de germinados y granada por supuesto es verde, con un mix de hojas de lechugas y canónigos, a la que también le he añadido kale, col rizada o berza. El kale se está popularizando muchísimo en nuestra dieta, pues es muy rico en calcio, hierro y vitaminas. Pero vamos, el kale no es otra cosa que la berza de toda la vida, o col rizada.

Como veis, he servido esta ensalada con germinados, granada, uvas y kale en un bol, sin mezclar los ingredientes, para que se vea más atractiva y colorida. Cada cosita en su lugar.

Por un lado están las hojas de lechuga, canónigos y kale, por otro los germinados de alfalfa (que podéis encontrar en LIDL u otros supermercados. Podéis usar cualquier germinado, de lentejas, alfalfa, etc.), uvas moradas laminadas, tomatitos cherry rojos y amarillos y las semillas de granada, distribuidas por todo el bol.

Es una ensalada muy sana. La granada está considerada un super alimento por ser un gran antioxidante y reducir el nivel de colesterol. Los germinados de alfalfa también son muy nutritivos, pues son desintoxicantes, aumenta las defensas y tienen tres veces más calcio que la leche y es muy rica en vitaminas.

Por último presento esta ensalada con germinados, kale, granada y uvas con una vinagreta agridulce y picante. Es una vinagreta básica de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Módena, a la que añadimos unos piñones picaditos, miel y una mermelada de pimientos picantes que está de muerte. Si no encontramos mermelada de pimientos podemos sustituirla por una de tomates y añadirle opcionalmente un puntito picante con tabasco o similar.

Ensalada con germinados, kale, granada y vinagreta picante

Aquí os dejo mi receta de ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta agridulce y picante. Aunque os dejo también otras muchas recetas de ensaladas para que os inspiréis ¡Espero que la disfrutéis!

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Ensalada de germinados, kale, granada y vinagreta picante

Tiempo preparación

10 min

 

Colorida ensalada de germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta agridulce y picante

Categoría: Ensaladas

Cocina: Healthy

Raciones: 2

Ingredientes

• mix de lechugas y canónigos
• kale, col rizada o berza
• germinados de alfalfa
• uvas moradas
• tomates cherry rojos y amarillos
• 1/2 granada

Aliño

• 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. vinagre balsámico de Módena
• 10 gr. piñones
• 1 cda. miel
• 1 cda. pimientos picantes
• sal

Elaboración

1. Desgranamos la granada y laminamos las uvas. Cortamos los tomates cherrys en cuartos. Picamos los piñones a cuchillo.

2. En un bol ponemos las hojas de kale y lechugas ya lavadas y cortadas.

3. Distribuimos por encima los germinados de alfalfa, las uvas laminadas, los cherrys y las granadas.

4. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la miel, los piñones picados, sal y la mermelada de pimientos picantes. Removemos bien hasta emulsionar.

5. Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.

Mis notas

Si no tenemos mermelada de pimientos picante podemos sustuirla por mermelada de tomate y añadir salsa tabasco. O por salsa agridulce picante que encontraremos en tiendas de alimentación china.

Evento de Love my Salad en Almería

#saladingLunch

Esta ensalada con germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta picante es mi homenaje a los días tan chulos que pasamos en Almería gracias a Rijk Zwaan y Love my Salad los pasados 5 y 6 de Octubre. Con un grupo genial de bloggers, entre los cuales tuve la suerte de estar incluido 🙂

Estuvimos visitando distintos invernaderos en el poniente almeriense para ver la calidad de los productos, la innovación y el respeto al medio ambiente que se lleva en Almería; y también una subasta en directo en la Ahóndiga Agroponiente. Desgustamos comida super saludable en Tu Chef Talleres de la mano de Love my Salad y asistimos a un congreso sobre la alimentación del futuro super interesante.

Al día siguiente, en la inauguración del espacio de cocina en el Mercado Central de Almería “Almería Cocina“, a la cual asistió el alcalde de la ciudad y otras personalidades para degustar lo que nosotros, los blogueros y chefs de Almería Cocina habíamos preparado. En concreto nuestro equipo formado por Lou del Huerto de Tía Lou, Silvia de Jugando a las Cocinitas, un servidor y el chef Luis Márquez, preparamos una riquísima ensalada servidas en cucuruchos de papel. Tuvo mucho éxito, sobre todo por la vinagreta dulce y picante que preparamos con una deliciosa mermelada de pimientos picantes.