Continuamos con las recetas sanas y bajas en calorías, con esta ensalada de patata, huevo, atún y cebolla morada. Es una ensalada muy socorrida y completa, ideal además para llevar al trabajo.

Lo de ensalada para llevar al trabajo lo digo con conocimiento de causa, porque hace una semana que he empezado a trabajar como técnico de marketing y social media en Málaga en una empresa digital llamada Freepik.

Os cuento esto también porque me disculpo por tener el blog un poco abandonaillo estas semanas, pero con las mudanzas y el trabajo apenas tengo tiempo de nada 🙁 Por eso necesito hacerme recetas fáciles, sanas y completas, para llevármelas al trabajo en tupper. Y esta ensalada de patata, atún, huevo y cebolla es perfecta.

Seguro que todos hemos comido alguna vez esta ensalada de patata, cebolla morada, huevo y atún. Yo la recuerdo cuando era pequeño, muchas noches como cene en casa. También la recuerdo en casa de mis abuelos muy a menudo. A veces también le añadían habichuelas o judías verdes cocidas, y estaba buenísima.

Yo he tuneado un poco la ensalada y le añado además de la patata, el huevo y el atún, un poco de cebolla morada que me encanta y unos cuantos canónigos para darle un toque verde. Podéis añadir cebolleta o cebolla blanca normal si no tenéis morada. O no añadir cebolla, que también está muy rica la ensalada con sólo patatas, huevo y atún.

En cuanto al aliño perfecto para esta ensalada de patatas, huevo y atún, yo le añado la clásica vinagreta de aceite de oliva, vinagre de vino, pimienta y sal. Es un aliño ligero y fresco que le viene genial. Pero podéis añadir mostaza, mayonesa o salsa de yogur sin lactosa, aunque estas salsas son más calóricas.

Espero que la disfrutéis tanto como yo en vuestras cenas, comidas o en vuestro trabajo 🙂

Receta ensalada de patata, cebolla, huevo y atún

Aquí os dejo la receta paso a paso para hacer esta sencilla pero buenísima ensalada de patata, cebolla, huevo y atún. ¡A disfrutarla!

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Ensalada de patata, huevo, atún y cebolla

Categoría: Ensaladas

Autor: Orielo's Kitchen

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• 40 gr. canónigos (opcional)
• 1/4 cebolla morada
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración

1. Cocemos las patatas con piel cortadas por la mitad durante 20-25 minutos (un truco para saber si están bien cocidas es si clavamos un cuchillo en el centro y levantamos la patata, si la patata se cae sin resistencia, ya estará cocida)

2. Cocemos los huevos durante 12 minutos.

3. Cuando todo esté cocido y enfriado un poco, vamos a pelar las patatas y los huevos y los cortamos en cuadraditos.

4. Cortamos la cebolla morada en juliana.

5. Mezclamos en un bol con el atún desmigado y los canónigos.

6. Aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal.

Mis notas

Los canónigos son opcionales. Podemos añadir judías verdes cocidas también o cebolleta.