Os presento una deliciosa ensalada templada de pollo y bacon crujiente con una vinagreta muy especial. Tal vez no es la menos calórica de mis ensaladas, pero desde luego sí que es una de las más deliciosas e irresistibles.

Uno de mis restaurantes favoritos en Málaga es la Taberna Uvedoble. Es un sitio pequeñito, pero con encanto, en la calle Císter al lado de la Catedral. Me gusta quedarme con la sensación cuando voy a un restaurante, que no sólo he ido a comer, si no que he disfrutado de una experiencia. Y así fue. Me encantó la comida (el taco de atún rojo con emulsión de coliflor fue sublime), me encantó el trato y la amabilidad del personal, y me encantó el vino 🙂

Pues bien, la ensalada templada que probé fue una de las mejores que he probado en mi vida.. un ensalada templada con bacon y vieiras. Suprema, alucinante. Y lo mejor… ese toque especial de la vinagreta. No pude evitar preguntarle cómo la hacían, y fueron tan amables de decírmelo. Aceite de girasol, salsa de soja, miel, frutos secos y bacon.

Me encantó tanto que decidí adaptar esas vinagreta a otra ensalada de las mías, una que me encanta, la ensalada templada de pollo empanado y bacon con brotes tiernos, y la verdad es que funcionó muy bien.

El pollo va empanado y el bacon torrado en la sarten. Esto hace a la ensalada un poco más calórica de lo normal, pero tampoco nos estamos pasando demasiado! Tranquis 🙂 Es como una ensalada cesar, pero con un punto diferente y delicioso

Uno de mis truquillos para esta deliciosa ensalada templada de pollo y bacon es que utilizo el aceite donde he torrado el bacon para añadírselo a la vinagreta, y le da un sabor impresionante (aunque si queréis hacerla más saludable, evitard esto. Tened mucho cuidado porque muchísimas marcas de bacon (tanto en lonchas como en tiras) llevan lactosa. Mirad muy bien la etiqueta.

Receta ensalada templada de pollo y bacon crujiente

Bueno, sin más demora, os dejo aquí la receta en versión imprimible y paso a paso de esta maravillosa ensalada templada de pollo y bacon crujiente con brotes tiernos.

Ensalada templada de pollo y bacon

Orielo's Kitchen

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Plato Ensaladas

Raciones 2

Ingredientes

  

• 1 bolsa ensalada de brotes tiernos
• canónigos
• 2 hojas lechuga romana
• 2 filetes pechuga de pollo
• cacon en tiras sin lactosa
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• sal

Vinagreta

• aceite de girasol
• salsa de soja
• miel
• salsa Tabasco (opcional)

Elaboración paso a paso

 

• En un bol añadimos tres cucharadas de aceite de girasol, media cucharada de salsa de soja, media de miel y opcionalmente un poco de salsa Tabasco. Añadimos sal y removemos bien hasta emulsionar.
• Lavamos y secamos muy bien las hojas de verdura.
• En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, salteamos un par de minutos las tiras de bacon.
• Retiramos el bacon en un cuenco, y el aceite de la sartén se lo incorporamos a la vinageta.
• Salpimentamos los filetes de pollo enteros.
• Preparamos el rebozado pasando los filetes de pollo enteros pasándolos por huevo batido, harina y pan rallado (quitando el exceso de huevo y harina).
• Freímos los filetes de pollo hasta que estén dorados, en la misma sartén donde hemos hecho el bacon. Retiramos en papel absorvente.
• Cortamos en tiras el pollo.
• Mezclamos bien en una ensaladera las hojas de lechuga y brotes, el pollo, el bacon y la vinagreta.