Donuts de chocolate sin lactosa
BIZCOCHOS Y BOLLERÍA, POSTRES SIN LACTOSA

Donuts de chocolate sin lactosa

Si vamos a pecar, ¡hagámoslo bien! El fin de semana pasada aprendimos a hacer los auténticos donuts sin lactosa. Muchos de vosotros ya los habéis hecho y habéis comprobado que realmente son igualitos a los originales , con su glaseado mmm (incluso más sanos porque no usamos porquerías químicas ni grasas trans). Pues bien… sabido esto…. y si vamos a ser malitos jeje, seámoslo del todo y hagamos ¡Donuts de chocolate sin lactosa!

El sabor es auténtico, delicioso, ligero, excitante y muy muy golfo. Ese dulce glaseado de chocolate fundiéndose en tu boca en cada bocado… mmmm Si los donuts glaseados estaban ricos.. ¡¡imaginad los donuts de chocolate sin lactosa caseros!!

 

Como veis en la videoreceta, hacer el glaseado de chocolate es super sencillo. Hacer los Donuts (donas, berlinas o rosquillas) no es tan sencillo jejeje aunque teniendo una amasadora eléctrica la verdad es que prácticamente se hacen solos 😉
 

No me enrollo más, y simplemente os dejo con esta joya de la cocina y la bollería (donuts de chocolate sin lactosa), una joya de receta que por fin se ha hecho videoreceta!!! besitos a tod@s!! Y aquí os dejo la receta en versión imprimible para descargar 

 
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Donuts de chocolate
Deliciosos donuts con glaseado de chocolate fondant sin lactosa
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • Ingredientes
  • Masa madre
  • - 140 gr. harina de media fuerza
  • - 3 gr. de levadura fresca
  • - 90 gr. de agua tibia
  • Masa de los donuts sin lactosa
  • - 150 gr. harina de media fuerza
  • - 30 gr. de azúcar
  • -  15 gr. de leche sin lactosa
  • - 1 sobre doble de gasificante
  • - 20 gr. de levadura fresca
  • - 5 gr. de sal
  • - 4 yemas de huevo
  • - 60 gr. de mantequilla sin lactosa
  • - Aceite de girasol para freir
  • Glaseado de chocolate
  • -70 gramos de chocolate negro
  • - 40 gr. mantequilla sin lactosa
  • - 120 gr. de azúcar glass
  • - 50 ml. de leche sin lactosa o nata sin lactosa
  • - 1 cda. de aceite de girasol o de coco
  • - 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración
  1. MASA MADRE
  2. 1. En un bol añadimos 90 ml. de agua tibia (que hemos calentado 3 segundos al microondas) donde desmenuzamos 3 gr. de levadura fresca y la disolvemos bien con un tenedor.
  3. 2. Añadimos tamizando 140 gr. de harina de media fuerza (mitad harina de fuerza, mitad harina floja) y lo mezclamos con el tenedor hasta que tengamos que seguir con las manos. No es necesario amasarla demasiado.
  4. 3. Hacemos una bola y la colocamos en un bol tapado con papel film, y la dejamos fermentando en un sitio cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora y media.
  5. MASA DE DONUTS
  6. 1. Incorporamos en un bol 15 gr. de leche sin lactosa (dos cucharadas) donde desmenuzamos 20 gr. de levadura fresca y la disolvemos muy bien con unas varillas.
  7. 2. Añadimos 5 gr. de sal  y los sobres de gasificante a los 150 gr. de harina de media fuerza y mezclamos todo. Lo incorporamos al bol donde también añadiremos la masa madre que ya habrá crecido. Añadimos también 30 gr. de azúcar y 4 yemas a temperatura ambiente.
  8. 3. Mezclamos todo muy bien y comenzamos a amasarlo (mucho mejor si tenemos amasadora eléctrica) durante cinco minutos. Después incorporamos los 60 gr. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente y seguimos amasando hasta conseguir una masa homogénea y brillante. Es una masa difícil de trabajar porque debe quedar pegajosa.
  9. 4. Cuando tengamos la masa lista la pasamos a un bol engrasado y enharinado, y la dejamos fermentar otra hora y media en un sitio cálido.
  10. 5. Cuando haya duplicado su tamaño la echamos sobre la encimera ligeramente enharinada y la amasamos un poco añadiendo un poco de harina si fuese necesario. Ponemos la masa sobre un papel vegetal, poniendo otro papel vegetal sobre la masa, de manera que esta quede en medio. Así podremos estirarla con el rodillo más fácilmente. La estiramos hasta dejarla de un centímetro de grosor aproximadamente.
  11. 6. Quitamos el papel vegetal superior y cortamos los donuts con un cortapastas. Y es muy importante a partir de ahora no tocar la masa con las manos nunca. Retiramos la masa sobrante, la volvemos a amasar y estirar, repitiendo el mismo proceso hasta cortar todos los donuts posibles.
  12. 7. Cuando los tengamos todos cortados los dejamos fermentando sobre el mismo papel vegetal dondo estaban, cubriéndolos de un paño limpio, aproximadamente otra hora, hasta que crezcan.
  13. 8.  Cuando hayan crecido, cortamos con las tijeras los trozos de papel vegetal con cada donut encima para ayudarnos del papel y echarlos a la sartén sin tocar el donut.
  14. 9. Los freimos en abundante aceite de girasol a exactamente 180º (vamos controlando la temperatura para que ni suba ni baje) unos 20 segundos por cada lado, que estén doraditos).
  15. 10. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre papel absorbente.
  16. GLASEADO DE CHOCOLATE
  17. 1. Mezclamos 100 gr. de azúcar glass con 5 o 6 cucharadas de agua, hasta que Consigamos un glaseado medio denso.
  18. 2. Colocamos los donuts sobre una rejilla y los pincelamos por ambos lados dejándolos escurrir el exceso de glasa.
  19. GLASEADO DE CHOCOLATE
  20. 1. Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría en un cuenco hasta derretirlos completamente
  21. 2. Retiramos del fuego y añadimos el azúcar glass, la nata sin lactosa, el aceite de girasol y la esencia de vainilla y mezclamos todo muy bien hasta integrarlo perfectamente y no queden grumos.
  22. 3. Ponemos de nuevo al baño maría el bol para que se mantenga líquido el glaseado y vamos sumergiendo los donuts en él y ayudándonos con una cuchara para bañarlo completamente, con cuidado de no quemarnos.
  23. 4. Colocamos los donuts ya glaseado sobre una rejilla con papel vegetal debajo para que vaya escurriendo el exceso de chocolate.
Mis notas
Podemos espolvorear por encima almendra crocanti o bolitas de colores para adornar.
 

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

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