Cupcakes de calabaza para Halloween y frosting de queso sin lactosa
BIZCOCHOS Y BOLLERÍA, POSTRES SIN LACTOSA, RECETAS DE HALLOWEEN SIN LACTOSA

Cupcakes de calabaza y crema de queso sin lactosa para Halloween

Después de una temporadita ausente, vuelvo con toda la energía para celebrar Halloween con estos cupcakes de calabaza sin lactosa!! Bueno, en realidad en mi pueblo, de donde yo soy, no hemos celebrado Halloween en la vida jeje eso son americanadas.

Es el día de Todos los Santos y el día 2 de Noviembre el día de los difuntos, cuando se va al cementerio a llenarlo de flores. Pero como hay que adaptarse a los tiempos y a las nuevas costumbres populares, yo he querido hacerlo con unos deliciosos cupcakes de calabaza con frosting de crema de queso sin lactosa.

 

Cupcakes de calabaza para Halloween y frosting de queso sin lactosa

 

Están buenos no, lo siguiente. Este tipo de bizcocho para el cupcake de calabaza es muy parecidos a la tarta de zanahorias sin lactosa que ya hicimos hace tiempo, sin nada de lactosa ni lácteos en su interior. Son bizcochos especiados con jenjibre, canela molida y nuez moscada. El punto de la nuez machacada también le da su aquel, aunque las nueces son opcionales.

Tal vez quedan un poco más sequillos con nueces. Pero la humedad se la damos con un puré de calabaza asada. Que bien podemos cocerla en agua, o asarla al horno o al microondas – mucho más rápido – con recipientes especiales como el que yo he usado de Pyrex.

 

Cupcakes de calabaza para Halloween y frosting de queso sin lactosa

 

El frosting de crema de queso es espectacular. De verdad. Es glorioso. Es una suave crema de queso sin lactosa y azúcar glas tamizado, cariñosamente mezclado con nata montada sin lactosa. Buuuuaaaa, está espectacular. Te la comes a cucharadas jajaja.

Y lo cierto es que en combinación de este frosting de queso sin lactosa con los cupcakes de calabaza está buenísimos. Recordad que podéis encontrar el queso crema sin lactosa en cada vez más supermercados. Pero si no, podéis hacer vuestro propio queso tipo Philadephia sin lactosa casero.

Como guinda a los cupcakes de calabaza para Halloween, vamos a aprender a hacer nuestras propias calabazas de fondant. Tenemos que tener cuidado y leer las etiquetas del fondant porque algunos pueden contener lactosa en algunos de sus aditivos. Yo he elegido fondant naranja y marrón para hacer mini calabazas y sus rabitos.

Bueno, en realidad confieso que las ha hecho mi Antonio que es más apañao que to las cosas, y los gorritos de bruja y hasta el gorro seleccionador de Harry Potter jajja Qué bonico eres joío y qué bonicas te quedaron las calabazas 😉

 

Receta cupcakes de calabaza sin lactosa

 

Espero que os guste esta video receta. Tenéis todavía unos cuantos días para preparar estos cupcakes de calabaza sin lactosa antes de que llegue Halloween. Eso sí, olvidaros de la dieta Muajajajaja eso sí que es escalofriante!!! :-

Y aquí os dejo la receta en versión imprimible 🙂 A disfrutar!!!

 

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Cupcakes de calabaza con frosting de crema de queso

Impresionantes y jugosos cucpcakes de calabaza con frosting de queso sin lactosa y con pequeñas calabazas de fondant para Halloween.

Categoría: bollería, postres sin lactosa
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
Cupcakes de calabaza
  • 425 gr. puré de calabaza
  • 400 gr. harina
  • 5 huevos grandes
  • 150 gr. azúcar blanca
  • 175 gr. azúcar moreno
  • ¼ cdita. jengibre molido
  • 3/4 cdita. sal
  • 1 cdita. nuez moscada
  • 1 cdita. canela molida
  • 2 cditas. bicarbonato sódico
  • 2 cditas. levadura química (polvos de hornear)
  • 250 gr. aceite de girasol
Frosting
Elaboración
Cupcakes de calabaza
  1. Asamos la calabaza en un recipiente apto para microondas durante 10 minutos (para conseguir 425 gr. de puré de calabaza necesitaremos al menos 500 gr. de pulpa).  La trituramos en una picadora eléctrica o las machacamos con un tenedor.

  2. En un bol añadimos los huevos y las dos clases de azúcar y los batimos hasta integrar bien y obtener una mezcla espumosa.

  3. Añadimos la calabaza asada y el aceite de girarasol a la mezcla y removemos bien hasta mezclar.

  4. Añadimos las especias, la levadura química, la sal y el bicarbonato a la harina. Y tamizamos todo junto integrándolo poco a poco a nuestra mezcla, integrando bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. Rellenamos las cápsulas de los cupcakes con un molde o sacabolas de helado (es la medida perfecta) o bien con dos cucharas, pero que nunca supere los ¾ de capacidad de la cápsula.

  6. Metemos la bandeja con las cápsulas al horno que ya tendremos precalentado a 200ºC, durante 20-22 minutos. Comprobamos con una palito hasta que salga seco.

Frosting de crema de queso sin lactosa
  1. Montamos la nata sin lactosa hasta que esté bien firme, y la reservamos en la nevera.

  2. En un bol añadimos el queso crema sin lactosa y el azúcar glas tamizado. Batimos con una batidora de varillas para mezclarlo muy bien.

  3. Añadimos la nata montada a la crema de queso con movimientos envolventes. Y cuando esté bien mezclado, la dejamos reposar en la nevera al menos dos horas para que coja consistencia.

  4. Cuando esté bien firme, con la ayuda de una manga pastelera, decoramos los cupcakes con el frosting de crema de queso sin lactosa.

  5. 5. Decoramos también con mini calabazas de azúcar (que podemos hacer nosotros mismos con fondant naranja y marrón).

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

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