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Pizza Michelangelo sin lactosa de jamón, bancon, atún y champiñones
COCINA INTERNACIONAL, PASTA, ARROCES Y PIZZAS

Pizza sin lactosa casera | de atún, champiñones, york y bacon

No digais que no echáis de menos la pizza. Cuando me dijeron que era intolerante a la lactosa hace ya casi tres años, pensé que nunca volvería a comerlas, y a veces moría por comer una pizza. ¡Necesitamos una pizza sin lactosa! Y devorar una deliciosa pizza casera sin lactosa ahora es posible.

La primera pizza que yo probé en mi vida se llamaba «Pizza Michelangelo«. Era una pizza casera de atún, champiñones, york y bacon. Recuerdo exáctamente cuándo fue. Yo era pequeño (aunque no demasiado, porque en mi pueblo no había llegado todavía la pizza jeje), y estaba veraneando en casa de mis tíos en la playa. Llamaron por teléfono y trajeron un par de cajas cuadradas y planitas, grandes y grasientas.

Ese fue el día en que la pizza y yo nos conocimos y desde entonces la he amado en todas sus versiones (aunque claro, uno se tiene que recortar por el tema de la línea, ejem, ejem…). Pero cada para de semanas alguna pizza sin lactosa cae seguro jeje

En este video aprederemos a hacer nuestra propia masa de pizza casera sin lactosa tal y como me han enseñado en la Escuela de Hostelería, y además, aprenderemos un truquito para darle esa textura tan característica que tienen las masas de Telepizza y similar con la sémola de trigo.

Lo característico de la masa de pizza casera es que vamos a combinar un 80% de harina de fuerza con un 20% de harina floja o de repostería. Suele indicar si es de fuerza o de repostería en el envase, pero si no lo pone, podéis averiguarlo leyendo los ingredientes: es harina de fuerza si el contenido en proteinas es del 12% (12 gr. por cada 100 gr. de producto) o mayor, y es harina floja si tiene alrededor de un 8%.

Yo voy a hacer esta pizza sin lactosa casera con atún, champiñones, bacon y jamón york. Por supuesto una base de tomate con orégano y queso sin lactosa. Podéis usar mozzarella sin lactosa que ya hay en muchos supermercados o bien queso gouda o emmental sin lactosa que es más común.

Cuidado con el jamón york y el bacon, ya que pueden llevar lactosa. Casi todos los embutidos pueden llevar lactosa como conservante o cualquier otro aditivo, así que mirad bien la etiqueta si queréis que sea una pizza sin lactosa 100%.

 

Receta pizza sin lactosa casera

 

Aquí os dejo el video y la también la receta en versión imprimible de la pizza casera sin lactosa de atún, champiñones, york y bacon. Espero que la disfrutéis tanto como yo 😉

 

Pizza casera sin lactosa de atún, champiñones, york y bacon
Basada en la primera pizza Michelangelo que comí cuando era pequeño
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
Masa de pizza casera
  • 320 gr. harina de fuerza
  • 80 gr. harina floja
  • 200 ml. agua
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 20 gr. levadura fresca
  • 10 gr. sal
Cobertura de la pizza
  • 500 gr. tomate triturado
  • 3 latas de atún
  • Jamón york o de pavo sin lactosa
  • Bacon sin lactosa
  • Champiñones
  • Queso en lonchas sin lactosa o mozzarella sin lactosa
  • Queso rallado sin lactosa
  • Orégano
  • Aceite de oliva y sal
Elaboración
Masa de pizza casera
  1. En un bol vertimos 200 ml. de agua tibia (la calentamos un poco al microondas) y en ella disolvemos los 20 gr. de levadura fresca.

  2. También incorporamos los 50 ml. de aceite de oliva (mejor si ha macerado con ajos dentro de la botella).

  3. Añadimos 320 gr. de harina de fuerza, los 80 gr. de harina floja o de repostería, unos 10 gr. de sal (una cucharadita rasa) y lo mezclamos todo muy bien.

  4. Llegará un momento que tendremos que amasar con las manos sobre la encimera, en la que habremos espolvoreado algo de harina. Si necesitamos añadir un poco más de harina a la masa lo haremos hasta que la masa no se pegue en las manos.

  5. Amasamos muy bien durante diez minutos para que el gluten de la harina salga y la masa quede esponjosa.

  6. Hacemos una bola con la masa y la dejamos un bol, tapada con un paño húmedo, y la dejamos fermentando durante al menos una hora, en una habitación cálida que esté aproximadamente a 25ºC para que la masa leve correctamente (o creando en el horno una cámara de fermentación).

  7. Cuando la masa haya crecido el doble de su tamaño original, la estiramos con un rodillo en la encimera, donde habremos esparcido algo de harina y sémola de trigo. Le daremos una forma rectangular que ocupe toda la bandeja del horno.

  8. Una vez colocada la masa sobre la bandeja, forrada con papel vegetal, añadimos unas gotas más de aceite de oliva y la seguimos dejando fermentar mientras preparamos los ingredientes.

Pizza Michelangelo sin lactosa
  1. Sofreímos los 500 gr. de tomate triturado en una sartén con algo de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate. Condimentamos con las hierbas aromáticas que más nos gusten (orégano, albahaca, etc.) y lo tenemos a fuego medio unos 10 o 15 minutos hasta que esté espesa la salsa de tomate.

  2. Cortamos el jamón york en cubitos, el bacon en cuadraditos y laminamos los champiñones.

  3. Vertemos el tomate frito en la masa de la pizza y espolvoreamos bastante orégano.

  4. Cubrimos la base de queso en lonchas sin lactosa.

  5. Añadimos el atún en miguitas, el jamón york o de pavo sin lactosa, el bacon y los champiñones laminados bien distribuidos por toda la pizza.

  6. Por último espolvoreamos queso rallado al gusto o mozzarella sin lactosa y más orégano.

  7. Habremos precalentado el horno a 220ºC y metemos la bandeja con la pizza durante 15 minutos aproximadamente.

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

4 Comentarios

  • Muchas gracias por esta receta.
    Es cierto que como intolerante se echa mucho de menos saborear un buen trozo de pizza, pero a partir de ahora será distinto!!!!

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  • Es verdad que una de las cosas que se echan de menos es la comida rápida. Pero, mirémoslo por el lado positivo: ahorramos dinero y nuestra salud nos lo agradece. Desde que decidí empezar a tomarme en serio mi intolerancia, compro las bases de pizza congeladas y me las personalizo con todo lo que pillo por la cocina. ¡Riquísimas y buenísimas, ñam, ñam!

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  • Yo a veces sucumbo a la tentación y me pillo una del telepizza pero sin queso… Y la verdad es q no me sienta mal. Pero viendo esta receta el sr.telepizza ya me ha visto poco!! Jajaja
    Gracias por esta super pizza. Mi marido está como loco para q le haga una con todo (para él seremos buenos y le pondremos queso normal. Jaja)
    Un besazo!!!

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  • […] extra a la pizza También os dejo otras ideas de pizzas que ya hicimos anteriormente como esta pizza  casera rectangular sin lactosa y esta pizza barbacoa sin lactosa. Además de la videoreceta, como siempre, aquí os dejo la […]

    Responder

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