sábado, 24 de enero de 2015

Bizcocho de naranja glaseado sin lactosa (concurso LoveNaranjas)

Bizcocho de naranja glaseado sin lactosa

Bizcocho de naranja glaseado sin lactosa

¿Habéis probado alguna vez un bizcocho de naranja? Pues si no, os aseguro de que ya es hora de animarse a hacer uno. Es súper fácil, de verdad, como el clásico bizcocho de yogur de toda la vida. De hecho, mi receta de bizcocho de naranja la he conseguido haciendo una variación del típico bizcocho de yogur 1, 2, 3 (ese en el que usas el recipiente del yogur como vaso medidor con uno de aceite, dos de azúcar y tres de harina). Pues experimentando, y usando un poco más de harina (ya que este bizcocho es más líquido al llevar el zumo de dos naranjas), y usando mantequilla sin lactosa o margarina vegetal sin lactosa en vez de aceite de oliva, nos queda un bizcocho de naranja sin lactosa espectacular. Y es que las fotos no mienten...

Esta receta de bizcocho de naranja sin lactosa glaseado ya estaba subida al blog desde hace un par de años, pero he aprovechado para grabar la videoreceta y celebrar así el segundo concurso oficial de Orielo's Kitchen con LoveNaranjas para vosotros, lactosillos y lactosillas, que estáis ahí siempre, incondicionalmente y disfrutáis de mis recetas. Pues para vosotros los premios, ¡sí señor!

Está delicioso, muy jugoso y húmedo, con muuuucho sabor a naranja. El interior del bizcocho lleva la ralladura de una naranja, el zumo de dos naranjas (unos 200 ml. aproximadamente) y por encima, lleva un glaseado de naranja, hecho con 100 gr. de azúcar glass y un par de cucharadas de zumo de naranja. Este glaseado es totalmente opcional (es cierto que es muy calórico porque es azúcar puro) pero sirve para humedecer un poco la parte exterior del bizcocho y darle un sabor alucinante. Pero si lo queréis sin glaseado, también está buenísimo.

Bizcocho de naranja glaseado sin lactosa

Bizcocho de naranja glaseado sin lactosa

























Como veis al corte, el bizcocho de naranja queda esponjoso (no demasiado porque al llevar el zumo de naranja, queda algo más compacto y concentrado), pero por eso es importante que batáis muy bien la mezcla de huevos y azúcar bien con una batidora de varillas o con un robot de cocina.

Como decía antes, he sustituido el aceite de oliva que tradicionalmente hemos usado en los bizcochos de yogur, por margarina vegetal, o mucho mejor, por mantequilla sin lactosa (os dejo en este enlace cómo hacer mantequilla sin lactosa casera). Y es que le da un sabor muchísimo más delicioso y único a este bizcocho de naranja

También estoy usando naranjas buenísimas, recién cogidas del árbol con una calidad excepcional. Son naranjas valencianas, y vosotros también podéis conseguirlas en LoveNaranjas.com. Os las envían a casa en 24 horas. Un día están en el naranjo y al día siguiente en vuestra cocina :D ¡¡Me encanta!! AHHH y lo más importante, si ponéis el código ORIELO al comprarlas, tendréis un 5% de descuento!!! :D ¡oleeee mis lactosos!

Bueno, pues sin más dilación, aquí os dejo la videoreceta del bizcocho de naranja glaseado sin lactosa que tantas ganas teníais de ver :) Y es que cuando subí las fotos a Facebook para poneros los dientes largos hace una semana, tuve un montón de comentarios pidiendo la receta yaaaa y babeando jeje Y es que la verdad que son unas fotos maravillosas, gracias a mi pandi que es genial con la cámara y con todo ♥☺



Como veis, os enseño también a hacer unas naranjas glaseadas o escarchadas (o bueno técnicamente en realidad son naranjas azucaradas jeje) para la decoración del bizcocho de naranja. Es muy fácil y la verdad es que dan al plato muchísima presencia. ¿A que queda bonito?

Ya sólo comentaros que, participéis o no en el concurso, tenéis que probar sí o sí este bizcocho de naranja glaseado sin lactosa. ¡¡Os va a encantar!!


CONCURSO LOVE NARANJAS - ORIELO'S KITCHEN


Bizcocho de naranja glaseado sin lactosaBizcocho de naranja glaseado sin lactosa


Premio: una caja mixta de 15 kilos con una excelente combinación de 10 kg. de naranjas de mesa y 5 kilos de mandarinas, que te enviarán a casa recién cogidas del árbol.

Bases:
  • Para participar sólo se necesita enviar una foto de vuestro bizcocho de naranja glaseado sin lactosa al grupo de Facebook de la Comunidad de los lactosillos de Orielo's Kitchen.
  • En la foto debe aparecer vuestra versión del bizcocho de naranja glaseado sin lactosa junto a vuestro smartphone o tablet con la App Chef Orielo en el paso a paso de la receta.
  • Se puede participar hasta el día 12 de febrero. 
  • El día 13 se anunciará el ganador o ganadora y se le contactará por privado para que deje sus datos de contacto para enviarle el premio :))

¡¡MUCHA SUERTE A TODOS!!

martes, 13 de enero de 2015

Napolitanas de chocolate (sin lactosa)

Napolitanas de chocolate sin lactosa. Napolitanas de hojaldre rellenas de nutella

Ohhh madre mía, cuánto tiempo hacía que no me comía unas napolitanas de chocolate!! Esa ha sido la frase más repetida cuando he dicho que iba a subir la receta de cómo hacer napolitanas de hojaldre rellenas de chocolate sin lactosa.

¿Quién puede decir que no le gusta una deliciosa napolitana de chocolate recién hecha, calentita (aunque fría no le vamos a hacer ascos) y tierna? eso es ¡nadie!

Es complicado cuando vas por la calle y pasas al lado de una panadería y te entra gusilla de comer algo de lo que tienen en el escaparate: palmeritas de chocolate o de yema, cañas de crema o chocolate... pero a mi siempre se me van los ojos a las napolitanas de chocolate. Pero te tienes que aguantar, porque por lo general, tanto la masa como el propio chocolate del relleno seguro que llevan lactosa. Así que como ya estoy harto de quedarme con las ganas, vamos a aprender a hacer nuestras propias napolitanas de chocolate sin lactosa. 


Napolitanas de chocolate sin lactosa. Napolitanas caseras de hojaldre rellenas de nutella sin lactosa



Se tratan de napolitanas de hojaldre rellenas de nutella sin lactosa. Así que no es la masa de las napolitanas normales de panadería, pero están de muerte! Vamos a usar una plancha de hojaldre sin lactosa, como la que venden en LIDL, que además es perfecta porque es rectangular y podemos hacer los cortes en cuatro napolitanas iguales de manera que no nos sobre masa. La masa de La Cocinera tampoco lleva lactosa, pero es redonda, y la de Mercadona congelada, que tampoco lleva lactosa y es más barata, es una caca, porque se pega y no se maneja bien.

El relleno de la napolitana de chocolate, en realidad es crema de cacao y avellanas (nocilla o nutella sin lactosa) mmm buaaaa, qué ricaaa. Y vamos a usar una nutella sin lactosa, como esta crema de cacao y avellanas sin lactosa, ni proteinas lacteas, ni azúcar, ni grasas saturadas de Amandín.




El resultado es espectacular, os lo aseguro. Y lo mejor es que son súper fáciles de hacer, y súper rápidas. En 20 minutos podemos tener unas napolitanas rellenas de nutella sin lactosa recién hechas. Tan sólo queda pincelarlas con almíbar o con una mermelada de albaricoque diluida en agua al fuego, para que queden más brillantes y para que se queden pegados los granillos de chocolate (fideos de chocolate negro, que pueden contener trazas de leche, ojo), y nos queden así, unas napolitanas de 10! 

Aquí os dejo la receta de las napolitanas de chocolate sin lactosa en versión imprimible para descargar en pdf ¡A disfrutarlas!

martes, 30 de diciembre de 2014

Solomillo al Pedro Ximénez

Solomillo al Pedro Ximénez - Cena de Navidad


¿Tenéis decidido ya vuestro menú para Nochevieja? como cada año, os propongo una selección de primeros (entrantes), segundos (carne o pescado) y postres sin lactosa. De hecho, aquí os dejo una selección de 20 videorecetas para Navidad sin lactosa.

Este año os propongo un plato súper sencillo, pero exquisito. Un solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. El solomillo al P.X. es una receta que seguro os va a funcionar: es muy fácil de hacer, tiene pocos ingredientes y el resultado es espectacular. Os lo digo por experiencia. La primera vez que hice este solomillo al Pedro Ximénez mi hermano lo devoró. Después lo hice en una comidad para navidad, y a todos les encantó. Mi madre que no es de mucho comer, se zampó el plato entero de su solomillo al P.X. Y es que está espectacular, de verdad.

Solomillo al Pedro Ximénez - Cena de Navidad

Yo he usado solomillo de cerdo, pero podéis hacerlo de ternera si os gusta más. Primero va bien marcado en la cazuela, para evitar que luego suelte los jugos y quede bien sabroso al cocinarlo. Va acompañado de una deliciosa salsa al vino dulce Pedro Ximénez (P.X.). Se trata de un vino dulce, que suele producirse por la región de Málaga y Córdoba (Montilla Moriles), a partir de la uva de su propio nombre: Pedro Ximénez. Es un vino súper rico que se suele tomar en los postres, y también en las ferias jeje qué recuerdos cuando era pequeñín y mi padre iba en la feria de agosto en Almería a tomar unos vinicos dulces de "Los Maños" con su canutillo de galleta. El canutillo de galleta era para mi y el vino dulce para él. Ahora de mayor, el vino dulce y el canutillo son para mi jejej Por cierto, lo podéis encontrar en cualquier supermercado.

Además, el solomillo de cerdo lo vamos a cocinar en esta reducción de Pedro Ximénez con unas uvas pasas moscatel y ciruelas pasas, que le va a dar el contrapunto perfecto al plato, junto con una cebolla bien pochada y caramelizada a fuego lento. Resultado espectacular, os lo aseguro.



También usaremos un caldo de pollo para cocinar el solomillo. Pero cuidado, tenéis que mirar bien las etiquetas de los caldos (ya sean de ave o verduras), porque suelen llevar lactosa. Yo uso el caldo de pollo de Amandín que no lleva lactosa y es ecológico :)

Otro aspecto a tener en cuenta para los intolerantes a la lactosa es la carne. Sé que os parecerá difícil de creer, pero por ejemplo, el solomillo de cerdo de Mercadona lleva lactosa (la usan como conservante). En general en la industria, toda la carne envasada (hamburguesas, carne picada, etc.) suele llevar lactosa como aditivo. Por eso os aconsejo que compréis vuestro solomillo en carnicería, o directamente en el matadero, como en esta página de organizados.es.  

Nada más que desearos una súper feliz Nochevieja #happysinlactosa disfrutando de vuestro solomillo al Pedro Ximénez y un súper feliz 2015 (que seguro será muchísimo mejor que este año que dejamos atrás... como bien dice el anuncio de Campofrío)


jueves, 25 de diciembre de 2014

Turrón de Nutella (sin lactosa)

Turrón de nutella o nocilla sin lactosa
La Navidad pasada, la receta que más celebrásteis fue el turrón de chocolate Suchard sin lactosa. Y es comprensible. Los intolerantes a la lactosa siempre somos los que nos quedamos mirando como los demás comen de lo más rico y más guay, porque lleva lactosa seguro. Que por otra parte está bien jeje porque casi todo lo más bueno y lo más guay engorda. Pero basta ya, hombre ya, de quedarnos mirando. Odio ese sentimiento de penilla que se nos queda (¿a que damos lástima?, así con cara de penilla en plan... "no, si no pasa nada.. vosotros comed...") jejej pero por dentro.. ayy... por dentro...

Pero el frotar se va acabar, y el mirar con carilla de pena también, porque por segunda navidad consecutiva os traigo otra sorpresilla: un delicioso turrón de nutella (crema de cacao y avellanas) sin lactosa. Crujiente, cremoso, dulce, delicioso y súper fácil.

Por eso hoy, día de Navidad, quiero compartir con vosotros esta maravillosa receta del turrón de nutella sin lactosa, para que no os quedéis mirando como los demás se comen el suyo :)



La receta es muy parecida a la del turrón de chocolate Suchard sin lactosa. Vamos a usar chocolate con leche sin lactosa, esencia de vainilla, un praliné de avellanas casero, que haremos a  base de avellanas ya tostadas y peladas que caramelizaremos y después trituraremos hasta conseguir una crema untuosa. Y por supuesto, el ingrediente esencial: la crema de cacao y avellanas sin lactosa. Hace unos años aprendimos a hacer nuestra propia nutella o nocilla sin lactosa casera. Es muy sencilla de elaborar. Pero si no tenéis tiempo o ganas, y queréis comprarla ya hecha, hoy en día ya disponemos en el mercado de esa posibilidad, afortunadamente. Como esta crema de cacao y avellanas sin nada de lácteos de Amandín, que además es ecológica y baja en grasas saturadas. La podéis ver en la siguiente videoreceta del turrón de nutella sin lactosa.



Sólo me queda desearos una muy feliz Navidad, rodeado de vuestros seres más queridos. Yo como siempre, la paso en Abla, el pueblo de mis padres, con la family. y que disfrutéis muchísimo del turrón de nutella sin lactosa. Espero que me mandéis las fotos de vuestro turrón por Facebook eh! Mañana, 26 de Diciembre es mi cumpleaños y mi pandi me ha preparado una sorpresa para celebrarlo en una ciudad que todavía no sé y que no descubriré hasta que no me quite la venda de los ojos jeje Ya os contaré :)

¡Feliz Navidad mis lactosillos!

https://drive.google.com/file/d/0B7_0FKDeGtt7Q29pajBVWF9KMWs/view?usp=sharing

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Crema de zanahorias y pistachos (sin lactosa)


Crema de zanahorias y pistachos sin lactosa


Mañana es día de Navidad, recién llegado el invierno. Seguramente la mayoría de vosotros se está hinchando a cenar en Nochebuena ¿verdad? carnes (sé que muchos de vosotros habéis hecho mi receta de solomillo al Pedro Ximénez jeje), pescados, mariscos, millones de entrantes que cuando llega el plato fuerte ya no tienes ni hambre jeje ¿verdad? Por no hablar de los dulces de Navidad (turrones, roscos, troncos de Navidad, chocolates, bombones...) 

Por eso el día de Navidad (o el día de Año Nuevo) la mayoría de nosotros no tenemos ni hambre. O bien comemos las sobras de la noche anterior (que sobró casi todo jeje) o bien nos hacemos algo ligerito y calentito. Que en este frío día de Navidad apetece un montón una cremita de verduras calentita y súper rica. Solución: una deliciosa y nutritiva crema de zanahorias sin lactosa.

Me encantan las cremas de verduras (mi preferida he de reconocer que es la crema de calabaza) que ya hicimos en otoño). También me gusta la de calabacín, súper rica. Pero esta crema de zanahorias y pistachos os va a encantar. Particularmente me gusta hacer cremas bien potentes de sabor a la verdura que estamos usando, y por supuesto mi inconfundible toque de ajo tostado, que hacen a estas cremas de verduras perfectas. Pero no me gusta usar ni puerro ni cebolla como hace la mayoría de la gente en las cremas de verduras. Si hago una crema de zanahorias, quiero que sepa a eso, a zanahorias. Le pongo un poco de patata y ajito para suavizar y darle consistencia a la crema.

Además, opcionalmente podéis añadir un poco de nata sin lactosa (como esta nata vegetal de arroz de Amandín que yo uso en la videoreceta), para suavizar el sabor y aportarle más cremosidad a la crema de zanahorias. Es una buena forma de introducir a los niños en el maravilloso mundo de las cremas de verduras. También podéis usar un poco de queso sin lactosa en lugar de nata sin lactosa.



La primera vez que probé una crema de zanahorias fue cuando visité Marbella la primera vez, y me sorprendí grátatamente por ambas: tanto por la crema de zanahorias (que además no llevaba nada de lactosa), como por el pueblo de Marbella. Tiene un casco antiguo precioso, la verdad es que os lo recomiendo (no tiene nada que ver con la Marbella que vemos en la tele de pijos en yates en PortoBanús, tiendas caras y hoteles donde se albergan políticos corruptos jeje.
Por último, la presentación que propongo para esta crema es un salteado de pistachos y zanahoria, que le da un toque muy rico, y adornar con un poco de nata en forma de espiral (siempre me había gustado ese efecto). También podéis espolvorear un poco de cebollino fresco o perefil bien picados, y os quedará un plato súper bonito y sobretodo, nutritivo.
Y nada más, aquí os dejo la receta en versión imprimible y os deseo de todo corazón una Navidad #happysinlactosa
https://drive.google.com/file/d/0B7_0FKDeGtt7aWFmajNIR3JCd2s/view?usp=sharing