Brochetas de verduras | de calabacín, pimiento y cebolla

Hoy os traigo mi receta de brochetas de verduras de calabacín, pimiento y cebolla. Unas brochetas vegetales muy sencillas, saludables y perfectas para una barbacoa en verano cuando no podemos – o no queremos – comer carne. O una idea genial para que los más peques coman verduras que de otra manera no querrían comer.

¿Quién dice que un vegano o un vegetariano no puede disfrutar de una barbacoa? Hace tiempo ya compartí con vosotros mi receta de parrillada de verduras, que estaba buenísima y era una opción muy saludable y fresca en una barbacoa llena de grasas y excesos jeje

Pues estas brochetas de verduras con como una parrillada pero con las verduras ensartadas en palillos. Podemos usar las verduras que más nos gusten (berenjena, champiñones, zanahorias…). A mi me gusta hacer las brochetas de calabacín, pimiento de colores y cebolla.

Uso pimientos de colores rojo, amarillo y verde, para que nuestras brochetas de verduras sean lo más coloridas posible. Y voy alternando capas de calabacín (cortado en cubos como si fueran brochetas de pollo), con trocitos de pimiento de colores, y cebolla. Podéis usar brochetas de madera más grandes o más pequeñitos como estos que he usado yo.

Es importante que cortemos toda la verdura del mismo tamaño para que al asarlas se hagan todas al mismo tiempo. Porque si cortamos el pimiento demasiado grande, el calor de la parrilla no llegará al calabacín porque no hará contacto directo con la plancha.

Por último, me gusta acompañar mis brochetas de verduras con un aliño de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil muy picaditos. Voy pincelando con una brocha nuestros pinchitos de verduras mientras los voy asando para que tengan un sabor mucho más potente.

En 15 minutos trendremos un comida muy saludable, nutritiva y atractiva para que los más peques coman más verduras. Por ejemplo, mi sobrina pequeña descubrió con estas brochetas de verduras que le gustaba mucho el pimiento amarillo, y se animó a comer el calabacín, que nunca antes lo había probado. De hecho, ella me ayudó a preparar esta receta 🙂

Receta de brochetas de verduras

Aquí os comparto mi receta de brochetas de verduras, de calabacín, pimiento y cebolla, lista para imprimir o descargar. ¡Espero que la disfrutéis muchísimo!