Pastel tres leches sin lactosa. Tarta 3 leches.

Pastel tres leches sin lactosa | el colmo de un lactosillo

Hoy os traigo una receta que hasta hoy creía imposible para cualquier intolerante a la lactosa 🙂 Se trata de la tarta o pastel tres leches sin lactosa. Un bizcocho bien calado de una salsa con tres tipos de leches distintas: leche condensada, leche evaporada y nata o crema de leche, y cubierta por merengue italiano o, en este caso, por crema chantilly sin lactosa. Vamos….¡una bomba láctea! jajaja

La tarta o pastel tres leches es un dulce muy típico en Hispanoamérica. En realidad es un postre muy sencillo. Se trata de un bizcocho normal y corriente, que habremos calado con nuestra salsa 3 leches y lo habremos dejado toda la noche empapando bien para que quede bien húmedo y el bizcocho absorba toda esta mezcle de leches.

Pastel tres leches sin lactosa. Tarta 3 leches.

Como os decía este pastel o tarta tres leches sería impensable si sufres de intolerancia a la lactosa. Pero afortunadamente ya existen en el mercado todos los ingredientes necesarios para elaborarla. Ya aprendimos a hacer nuestra propia leche condensada sin lactosa, aunque ya podemos comprarla en supermercados (La Lechera de Nestlé o incluso ya tenemos leche condensada sin lactosa de marca blanca en Mercadona).

Nestlé también ha lanzado su leche evaporada sin lactosa Ideal, y en cuanto a la crema de leche o nata sin lactosa, podemos encontrarla en prácticamente cualquier supermercado. Así que ya tenemos todos los ingredientes para la salsa 3 leches para empapar bien nuestro pastel tres leches sin lactosa.

Pastel tres leches sin lactosa. Tarta 3 leches.
Pastel tres leches sin lactosa. Tarta 3 leches.

La tarta o pastel tres leches sin lactosa suele servirse cubierta de merengue italiano. Pero yo he querido llevar esta bomba láctea hasta el final, y cubrir el bizcocho ya calado de crema chantilly sin lactosa. Que no deja de ser nata montada con un poco de esencia de vainilla. Y como toque final vamos a poner un poquito de canela molida.

Este pastel o tarta tres leches sin lactosa admito que es un poco empachoso. Está muy bueno, eso sí, aunque no tiene muchos matices en cuanto a su sabor. Un bizcocho muy húmedo con sabor a lácteos más o menos densos jeje. De ahí que juguemos con ciertos aromas y sabores como la ralladura de limón, la canela o la esencia de vainilla.

Pastel tres leches sin lactosa. Tarta 3 leches.

Receta pastel tres leches sin lactosa

Aquí os dejo la receta de la tarta o pastel tres leches sin lactosa en video y por escrito, paso a paso. Ya me contaréis qué os parecido si os atrevéis con esta bomba láctea. Y no es una broma no ¡Qué disfrutéis del colmo de los colmos de los lactosillos!

Pastel tres leches sin lactosa. Tarta 3 leches.

Tarta o pastel tres leches sin lactosa

Bizcocho calado con salsa tres leches (nata, leche condensada y leche evaporada) sin lactosa
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Plato postres sin lactosa
Raciones 12 raciones

Ingredientes
  

Bizcocho

  • 5 huevos
  • 200 g. harina
  • 150 g. azúcar
  • 120 ml. leche sin lactosa
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • 1 sobre levadura química o polvos de hornear
  • ralladura de limón
  • una pizca de sal

Salsa tres leches

  • 200 ml. leche condensada sin lactosa
  • 200 ml. leche evaporada sin lactosa
  • 200 ml. nata para montar sin lactosa o crema para batir sin lactosa
  • 1 cdita. esencia de vainilla

Crema chantilly

  • 200 ml. nata para montar sin lactosa o crema para batir
  • 5 cdas. azúcar
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • canela molida

Elaboración paso a paso
 

Bizcocho

  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar (75 g.) y una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Reservamos en la nevera
  • En otro bol grande batimos las yemas con la otra mitad del azúcar (75 g.) hasta que tripliquen su volumen.
  • Añadimos ralladura de limón, esencia de vainilla y la leche sin lactosa y mezclamos todo muy bien.
  • Añadimos la harina tamizada junto con la levadura química mezclando enérgicamente hasta que esté bien integrada.
  • Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se baje el volumen.
  • Vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos o hasta que esté listo. Dejamos enfriar 1 hora aproximadamente y desmoldamos.

Baño salsa tres leches

  • En un bol o jarra mezclamos la leche condensada sin lactosa, la leche evaporada sin lactosa y la nata o crema sin lactosa con una cucharadita de esencia de vainilla.
  • Forramos el molde con papel film y volvemos a meter el bizcocho en él. Pinchamos toda la superficie del bizcocho con un cuchillo hasta el fondo para que la salsa empape bien por dentro. 
  • Vertemos la salsa encima (reservando un poquito), tapamos con film y dejamos empapando toda la noche. El bizcocho absorberá toda la salsa y quedará muy jugoso.

Crema chantilly sin lactosa

  • Comenzamos a batir la nata muy fría con la esencia de vainilla hasta que esté semimontada.
  • Incorporamos el azúcar y seguimos montando hasta que esté bien firme.
  • Vertemos la salsa tres leches que nos había quedado sobre el bizcocho.
  • Cubrimos nuestro pastel ya calado con la crema chantilly

Notas

En lugar de la crema chantilly, este pastel se suele servir con merengue italiano.

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3 comentarios

  1. ¡Qué dicha encontrarte! Me sumo al grupo de «Lactosillos».
    Mi Vida cambió radicalmente a partir de la intolerancia a la lactosa, pero encontrarte y ver que te has apasionado con el tema y lo has compartido para que más «Lactosillos» estemos felices y sin daños colaterales al comer, te lo agradezco infinitamente.
    Justo está receta, El Pastel o Torta de 3 Leches era mi debilidad. Tengo años sin probarla.
    Ahora me das las herramientas necesarias para aventurarme a la cocina y disfrutar de está deliciosa receta.

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