Muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa
BIZCOCHOS Y BOLLERÍA, POSTRES SIN LACTOSA

Magdalenas de arándanos | Blueberry muffins sin lactosa

Por fin ya está en el blog mi receta de magdalenas de arándanos sin lactosa o muffins de arándanos. Unas magdalenas rellenas de arándanos, queso crema y yogur sin lactosa, muy tiernas y esponjosas.

La primera vez que probé estas magdalenas de arándanos o blueberry muffins fue volando en avión a Inglaterra. Nos dieron unas pequeñas magdalenas supertiernas y esponjosas, rellenas de arándanos y desde aquel día me enamoraron.

 

Muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa

 

En la cadena de cafeterías Starbucks los muffins de arándanos son muy populares, aunque por encima tienen como una especia de crumble crujiente. Mis muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa no tienen curable, sino un poco de azúcar mojada, que es más nuestro, más español jeje.

Me siento particularmente orgulloso de esta receta de muffins o magdalenas con arándanos, pues es una receta que creé experimentando para mi libro Postres sin Lactosa. A la receta original decidí añadirle queso crema sin lactosa y yogur griego sin lactosa para darle más cremosidad y jugosidad, y fue todo un acierto. ¡Quedaron espectaculares! de hecho es una de mis recetas favoritas del libro.

 

Muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa

 

Estas magdalenas de arándanos sin lactosa son perfectas para llevar de regalo a casa de amigos si te invitan a comer y ¿por qué no? como regalo de Navidad. Porque no todos los regalos tienen que ser comprados.

Siempre que horneo muffins o magdalenas de arándanos a mi gente le encantan. Porque quedan tan esponjosas y tiernos por dentro que es una delicia. Además, los arándanos se derriten por dentro y es todo una gozado comerlos.

 

Muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa

 

Una de las claves para que nuestros muffins de arándanos o magdalenas de arándanos sin lactosa queden tan tiernas y esponjosas, es no batir demasiado la masa. Mezclamos por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos. Y luego los integramos con un tenedor o una espátula sin batir en exceso.

Además, también os enseño un truco para que los arándanos no se vayan al fondo de la masa, si no que queden distribuidos por todo el muffin. Y es pasarlos primero por un poco de harina antes de integrarlos a la masa de las magdalenas.

 

Muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa

 

Por último, os recomiendo hacer vuestras propias cápsulas rústicas para vuestros muffins de arándanos caseros. Sólo necesitáis papel continuo marrón, unas tijeras, una regla y una taza. Podéis hacerlos de distintos tamaños, (12×12, 15×15…) pero mola más hacer magdalenas de arándanos XL. Así que yo los hago de 15×15 cm.

 

Receta magdalenas de arándanos o muffins de arándanos sin lactosa

 

Aquí os dejo el video y la receta de mis magdalenas de arándanos o muffins de arándanos sin lactosa para que las disfrutéis tanto como yo 🙂

 

 

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Muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa
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Muffins o magdalenas de arándanos sin lactosa
Tiempo preparación
10 min
Tiempo cocción
20 min
Tiempo total
30 min
 

Esponjosas y tiernas magdalenas rellenas de arándanos y queso crema.

Categoría: bollería, postres sin lactosa
Raciones: 6 muffins
Ingredientes
  • 140 g. arándanos
  • 195 g. harina
  • 150 g. azúcar
  • 2 cditas. levadura química o polvos de hornear
  • 1/2 cdita. bicarbonato
  • 1/2 cdita. sal
  • 80 ml. aceite de girasol
  • 1 huevo grande
  • 1 yogur griego sin lactosa
  • 2 cditas. esencia de vainilla
  • 1 cdita. colmada queso crema sin lactosa
Elaboración
  1. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato.

  2. Mezclamos en un bol aparte los ingredientes húmedos: el huevo, la vainilla, el aceite, el yogur, el queso crema sin lactosa, mezclando hasta conseguir una crema homogenea.

  3. Incorporamos la mezcla húmeda al bol grande de los ingredientes secos, y con un tenedor o una espátula (no usar batidora para no mezclar en exceso y evitar que se queden secos) mezclamos lo suficiente como para integrarlo todo. Es importante no remover demasiado esta mezcla.

  4. Pasamos los arándanos por un poco de harina para que se queden impregnados y luego no se vayan al fondo del muffin al hornearlos. 

  5. Añadimos los arándanos a la masa quitándole el exceso de harina y le damos un par de vueltas para distribuirlos bien.

  6. Colocamos las cápsulas de los muffins en el molde apto para horno. Y rellenamos cada cápsula casi hasta arriba.

  7. Mojamos un poco de azúcar con la yema de los dedos y la añadimos en el copete de cada magdalena.

  8. Los horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante 22-25 minutos (en función de cada horno) poniéndole los últimos 5 minutos un papel de aluminio para que no cojan demasiado color por arriba.

Mis notas

Podemo hacer cápsulas rústicas caseras para los muffins. Sólo necesitamos papel continuo marrón, tijeras, una regla y una taza. Podemos hacerlas más o menos grandes. Yo recomiendo hacerlas de 15x15 cm.

Los muffins se conservan en una bolsa de plástico de cierre hermético.

 

Sorteo pack de pastillas de lactasa Nutira

 

¡Tenemos nuevo sorteo para mis seguidores lactosillos para Navidad! Gracias a Laboratorios Salvat que sortea entre nuestra comunidad de lactosillos cinco lotes (¡¡sí, habrá 5 ganadores!!) de 1 caja de Nutira forte + 1 caja de Nutira masticable cada uno. Para que podamos salir a cenar sin problemas de que nos siente mal la lactosa de la comida.

 

BASES DEL SORTEO

1. Escribe un comentario en este post diciendo por qué te gusta de esta receta.

2. Entra en la videoreceta de YouTube de las muffins de arándanos, dale a me gusta y contesta en los comentarios a la siguiente pregunta ¿Qué le añado a los muffins por encima antes de hornearlos?

3. Comparte esta receta de mi blog en tu Facebook etiquetándome a mi (para saber que habéis participado)! (si no te deja etiquetarme, dímelo por privado)

4. Tienes hasta el martes 26 de Diciembre, a las 18:00 para participar. Los cinco ganadores o ganadoras serán anunciados esa misma tarde, que por cierto es mi cumpleaños 🙂

Porque todos podemos llevar una vida #happysinlactosa

16 Comentarios

  • Me vuelven loco estos muffins!!! son mis favoritos!!

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  • Que buenas salen las hice cuando me regalaron tu libro Juanjo y les encanto a todos. Gracias

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  • ¡Me encanta los postres con arándanos! Mil ganas de probar esta receta!

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  • Por el video se ve un postre fácil de hacer la masa esponjosa y los arándanos apetitosos el resultado final son unos muffins tremendos!!!

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  • me gustan que lleven queso porque asi le puedo dar otro uso distinto

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  • Los muffins son mis favoritos, me encantan

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  • De rechupete tienen que estar…😍 ..pero voy a ver si cambio los arándanos por otro.fruto que no nos gusta mucho en casa…😇

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  • Están de vicio!!!

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  • Que buena pinta! Y además ella receta es semcillisima!! Desde luego que los haré en breve 😊

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  • Qué fácil, rápida y menuda pinta!

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  • Me encanta para poder desayunar o para cualquier postre, los arándanos le dan un sabor genial

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  • Me encanta esta receta porque lleva 2 de mis alimentos favoritos, los arándanos y el queso crema.

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  • Muy buena receta. Y muy buen consejo el de no batir muchos los ingredientes para conseguir esponjosidad.

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  • Muy buena receta. Y muy buen consejo el de no batir muchos los ingredientes para conseguir esponjosidad.

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  • No hay nada tan representativo de ésta época como los arándanos, el color que deja en el muffing, por la vista, también se come.
    ¡Feliz Navidad! ,¡feliz cumpleaños!

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  • Las magdalenas me encantan, pero más me gusta los postres con frutos del bosque. Así que has acertado de pleno con esta receta. Muchas gracias!

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