Tarta de queso y turrón sin lactosa
Cheesecake de turrón de Jijona muy cremosa y fundente
Ingredientes
- 400 g. queso crema sin lactosa
- 300 ml. nata para montar sin lactosa
- 4 huevos
- 70 g. azúcar
- 200 g. turrón de Jijona
Base de la tarta (opcional)
- 160 g. galletas digestive
- 90 g. mantequilla sin lactosa
Cobertura (opcional)
- 100 g. nata para montar sin lactosa
- 50 g. turrón de Jijona
Elaboración paso a paso
Base de la tarta (20 cm)
- Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla 30 segundos al microondas y la mezclamos bien con el polvo de galletas.
- Colocamos la mezcla en la base de un molde de 18 o 20 cm. que habremos forrado opcionalmente con papel vegetal mojado para darle un toque más rústico. Refrigeramos mientras hacemos lo demás.
Relleno de la tarta
- En un bol grande añadimos el queso crema, la nata o crema para batir, los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Trituramos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogenea.
- Añadimos el turrón troceado a la mezcla y trituramos unos 20 segundos. No pasa nada si se quedan algunos trocitos sin triturar en el interior.
- Vertemos la mezcla en el molde sobre la base. Y horneamos a 160ºC con calor arriba y abajo sin ventilador, durante unos 45 minutos, según vayamos viendo. Debe quedar algo "bailonga" por el centro al moverla, pero hecha por los extremos.
- Dejamos reposar y enfriar antes de meterla en la nevera durante toda la noche. Es necesario dejarla al menos 8 horas para que se asiente perfectamente y no quede líquida en el interior.
Cobertura (opcional)
- He aprovecha la nata restante del bote y el turrón restante del paquete para hacer una salsita para cubrir la tarta. Simplemente tenemos que calentar la nata al fuego y derretir el turrón desmigado hasta obtener una crema homogenea.
- La dejamos entibiar y la añadimos por encima de la tarta.