Cogollos con anchoas, ajo y vinagreta de encurtidos
Un entrante saludable, rápido y muy fácil de preparar para una comida entre amigos o familiares. Cogollos de lechuga con anchoas, ajo, aceitunas y pepinillos con vinagreta.
Cortamos los cogollos por la mitad, los lavamos bien y los dejamos secar muy bien en papel de cocina para que queden muy crujientes
Picamos las aceitunas, los pepinillos, el ajo sin gérmen y unas 6-7 anchoas en trocitos muy pequeños.
En un bol mezclamos el aceite y el vinagre hasta emulsionar. Añadimos la picada de ajo, anchoas y encurtidos y mezclamos muy bien. Añadimos sal en caso necesario.
Vertemos la picada sobre los cogollos, impregnando bien las hojas de los cogollos con la vinagreta.
Colocamos una anchoa sobre cada cogollo y servimos.