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Cogollos con anchoas, ajo y vinagreta de encurtidos
Cogollos con anchoas, ajo y vinagreta de encurtidos
Tiempo preparación
10 min
 

Un entrante saludable, rápido y muy fácil de preparar para una comida entre amigos o familiares. Cogollos de lechuga con anchoas, ajo, aceitunas y pepinillos con vinagreta.

Categoría: Ensaladas, Entrantes
Cocina: Healthy
Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 4 cogollos de lechuga
  • 1 lata anchoas
  • 5 aceitunas gordales
  • 6 pepinillos en vinagre pequeños
  • 1 diente ajo
  • 5 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas. vinagre
  • 1 pizca sal (opcional)
Elaboración
  1. Cortamos los cogollos por la mitad, los lavamos bien y los dejamos secar muy bien en papel de cocina para que queden muy crujientes

  2. Picamos las aceitunas, los pepinillos, el ajo sin gérmen y unas 6-7 anchoas en trocitos muy pequeños.

  3. En un bol mezclamos el aceite y el vinagre hasta emulsionar. Añadimos la picada de ajo, anchoas y encurtidos y mezclamos muy bien. Añadimos sal en caso necesario.

  4. Vertemos la picada sobre los cogollos, impregnando bien las hojas de los cogollos con la vinagreta.

  5. Colocamos una anchoa sobre cada cogollo y servimos.