Leche condensada sin lactosa
Ingredientes
- 350 gr. leche en polvo sin lactosa
- 400 gr. azúcar
- 200 ml. agua
- 1 cdita. esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar sin remover.
- Cuando empiece a burbujear removemos con una cuchara de palo y de silicona para disolver bien el azúcar.
- Dejamos hirviendo durante unos 3 o 4 minutos hasta obtener un almíbar ligero. Dejamos entibiar.
- Cuando el almíbar esté tibio lo añadimos al vaso de la batidora americana, añadimos un cucharadita de esencia de vainilla y batimos durante un minuto.
- Después vamos incorporando poco a poco la leche en polvo sin lactosa o la leche de soja en polvo (si queremos hacer leche condensada vegana) y batiendo hasta dejarlo totalmente sin grumos cada vez que incorporamos leche en polvo. Lo haremos en unas cuatro o cinco veces.
- Cuando esté todo incorporado batimos todo durante unos 4 minutos, hasta tener una crema homogénea. No hay que dejarla muy espesa porque endurecerá más al enfriar.
- Conservamos en un bote con tapa en la nevera.
- Cuando vayamos a usarla la sacamos del frigo un rato antes o calentamos un poco.
Notas
Podemos hacer leche sin lactosa vegana usando leche en polvo vegetal (de soja, almendras, avena, etc.)
Otra manera de hacer leche condensada casera (sin leche en polvo) es dejar al fuego leche sin lactosa con azúcar, y removiendo durante al menos una hora hasta que reduzca. Pero este proceso es muy lento y tedioso.