Figuipuding o Pastel Bimbo de pimientos, atún y mayonesa
Tiempo preparación
20 min
Tiempo cocción
20 min
Tiempo total
40 min
 

Un original pastel frío de verano con pan de molde, pimientos, huevo, mayonesa y atún

Categoría: Entrantes
Raciones: 8
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • pan de molde sin corteza
  • 180 gr. pimientos del piquillo
  • 1 lata pimiento morrón
  • 2 latas atún
  • 2 dientes de ajo
Mayonesa casera con ajo
  • 1 huevo
  • 1/2 diente de ajo
  • 200 ml. aceite girasol aprox.
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal
Elaboración
Mayonesa casera con ajo
  1. Ponemos un huevo y el medio diente de ajo en un vaso alto para batir con una pizca de sal, una cda. de aceite de oliva y un poco de vinagre o limón.

  2. Colocamos la batidora pegada a la base del vaso en una posición fija y comenzamos a batir sin hacer movimientos y vamos incorporando poco a poco el aceite de girasol hasta que se monte la mayonesa.

  3. Reservamos en la nevera para que no se estropee.

Figuipuding o pastel de verano
  1. Trituramos una lata de pimientos del piquillo (200gr.) con un poco del aceite donde viene conservado, una lata de pimientos rojos asados morrones (80gr.), dos latas de atún y dos dientes de ajo con una pizquita de sal. Lo batimos todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea naranja.

  2. En un recipiente de plumcake apto para horno vamos poniendo una base de rebanadas de pan de molde blanco sin corteza (en mi molde caben justo tres rebanadas).

  3. Sobre esa base, ponemos una capa del relleno. Y así sucesivamente hasta completar tantas capas como capacidad tenga el molde. A mí me caben cuatro capas de tres rebanadas cada una. Cuanto más grande sea el molde, necesitarás más rebanadas y más relleno.

  4. La última capa de arriba debe terminar en rebanadas de pan, que luego será la base cuando desmoldemos y demos la vuelta.

  5. Batimos un huevo crudo y lo pincelamos sobre esta última capa de pan de molde.

  6. En el horno introducimos el molde unos 10 minutos, hasta que el huevo de arriba se haya cuajado.

  7. Ponemos a cocer otro huevo en un cazo con agua hirviendo durante unos 10 o 12 minutos. Lo dejamos enfriar en agua fría, lo pelamos y lo cortamos en trocitos, separando la clara de la yema cocida.

  8. Sacamos el Figuipuding del horno y dejamos enfriar durante una hora. Después desmoldamos en una fuente dándole la vuelta. 9. Lo cubrimos de mayonesa por arriba y por los lados, y por la parte de arriba distribuimos la clara cocida y partida en trocitos pequeñitos, y luego espolvoreamos por encima la yema cocida.

  9. Lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriando toda la noche o al menos dos o tres horas.