Tronco de Navidad de chocolate relleno de mousse de turrón sin lactosa

Orielo's Kitchen

Un postre navideño muy original y con un delicioso relleno de turrón

Plato Navidad, postres sin lactosa

Batimos bien los cuatro huevos con el azúcar hasta que resulte una mezcla blanquecina y espumosa.
Mezclamos la harina, con el cacao y la levadura y lo añadimos todo junto tamizándolo poco a poco, batiendo con las varillas.
Preparamos una bandeja de horno forrándola de papel vegetal. Vertemos la mezcla sobre el papel y la extendemos por toda la bandeja.
Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 9 minutos.
Cuando esté listo, humedecemos un trapo de cocina limpio, lo escurrimos, y ponemos sobre él la base de bizcocho. Con ayuda del trapo, y todavía con el bizcocho caliente, vamos enrollando el bizcocho hasta tenerlo totalmente enrollado dentro del trapo. Lo dejamos reposar unas dos o tres horas mientras preparamos el relleno.

Preparamos un almíbar en un cazo con 150 ml de agua, 100 grs. de azúcar, la corteza de limón y un poco de canela en rama. Lo dejamos hirviendo durante 10-12 minutos hasta que el almíbar adquiera un color ámbar y retiramos del fuego.
Añadimos un chorrito de licor como ron, etc. Lo dejamos enfriar antes de pincelar la base de bizcocho.

Desmenuzamos el turrón de Jijona en un recipiente y añadimos unos 100 ml. de nata líquida, la cantidad suficiente para crear una pasta, mezclándolo todo muy bien con una espátula.
Los 300 ml. de nata restante los vamos verter en otro recipiente y la vamos a montar con la ayuda de una batidora de varillas. Cuando la nata comience a coger consistencia añadimos los 50 gr. de azúcar y continuamos batiendo hasta que esté totalmente montada.
Incorporamos entonces la pasta de nata y turrón poco a poco, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje la nata.
Cuando esté perfectamente mezclado, tapamos el recipiente con film de plástico y lo dejamos reposar en la nevera al menos dos o tres horas. Aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que la mousse coja cuerpo y se asienten muy bien los sabores.

Ponemos en un bol los 200 gr. de chocolate de cobertura, los 50 gr. de margarina vegetal y los 50 gr. de leche sin lactosa y lo fundimos en el microondas (o al baño maría) en tandas de 30 segundos, hasta que esté fundido.
Lo mezclamos muy bien hasta conseguir una crema homogénea.

Desenrollamos con cuidado el bizcocho y lo calamos con el almíbar con la ayuda de una brocha.
Lo rellenamos con la mousse de turrón, dejando un par de centímetros al final sin rellenar para que no se desborde la crema al terminar de enrollar el bizcocho sobre ella.
Una vez relleno, hacer un corte diagonal separando un trocito para hacer una rama, que colocaremos en un lateral del tronco, pegándolo con el chocolate fundido (a modo de pegamento)
Lo reservamos en el frigorífico unos 20 minutos para que tome cuerpo el relleno y se fije la rama del tronco.
Forramos la bandeja donde lo vayamos a presentar de papel de aluminio y colocamos el tronco sobre él. Esto es para que al bañar de chocolate no manchemos la bandeja.
Extendemos bien el chocolate por toda la superficie del tronco y la rama ayudándonos de una brocha. Una vez cubierto todo, vamos a dejarlo reposar durante 20 minutos para que el chocolate vaya solidificando un poco.
Pasado ese tiempo, con la ayuda de un tenedor vamos haciendo unos surcos imitando las grietas de la corteza del tronco de un árbol.
Por último retiramos el papel de aluminio de la bandeja y servimos.

Podemos decorar el tronco de Navidad con guindas o cualquier otro adorno. Dejad volad vuestra imaginación