Lactonesa (mayonesa sin huevo y sin lactosa)
Salsa mayonesa usando leche sin lactosa en vez de huevo para evitar intoxicaciones.
Ingredientes
- 100 ml. eche entera sin lactosa
- 250 ml. aceite de girasol
- 30 ml. aceite de oliva
- 10 ml. vinagre
- ½ diente de ajo (opcional)
- sal
Elaboración paso a paso
- En un cuenco o vaso alto de batidora, ponemos 100 ml. de leche entera sin lactosa (opcionalmente podemos añadir medio diente de ajo pelado si queremos darle a la salsa sabor a ajo) y una cucharadita de sal.
- Metemos la túrmix en el vaso y comenzamos a batir a la vez que vamos añadiendo aceite de girasol en chorrito fino muy lentamente (aproximadamente unos 250 ml. de aceite) hasta que la salsa haya emulsionado con la consistencia sufiente.
- Añadimos un chorreón de aceite de oliva para darle un mejor sabor a la salsa y un chorreón de vinagre para acidificar el ph y evitar la proliferación de bacterias, que será mínima puesto que esta mayonesa no lleva huevo. Batimos para integrarlo todo muy bien ya lo tenemos listo.
- Lo probamos y rectificamos de sal y aceite de oliva en su caso.