2sobres doblesgasificante (bicarbonato y ácido ascórbico)(o 2 de levadura química)
una pizca de sal
canela molida
azúcarpara espolvorear por encima
Elaboración paso a paso
En un bol añadimos los 6 huevos y los batimos un poco. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar y batimos hasta integrarla bien. Añadimos también una pizca de sal
Añadimos un vaso de leche sin lactosa, medio vaso de aceite de girasol y la ralladura de 2 limones. Mezclamos todo bien.
Incorporamos por tandas la harina tamizada y también los dos sobres dobles de gasificante (2 de bicarbonato y 2 de ácido tartárico y málico). Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Descorazonamos y pelamos las manzanas. Después las cortamos en cuartos y vamos cortando trozos de manzana en láminas finas.
Vamos mezclando cada manzana en el bol del bizcocho a medida que vamos cortando cada una para evitar que se oxide.
Cuando tengamos todas bien integradas vertemos la mezcla en un molde grande de vidrio o cerámica engrasado o forrado de papel vegetal.
Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar y con canela molida, que al hornearse quedarán encostradas.
Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. Si a los 45 minutos vemos que se está tostando demasiado por arriba lo cubrimos con papel de aluminio.
Comprobamos clavando un cuchillo o un palillo fino si sale seco, y ya estará listo. Simplemente lo dejamos enfriar varias horas y listo.
Notas
Podemos también cubrir el bizcocho disponiendo láminas de manzana por encima a modo decorativo.