Merluza en salsa verde con almejas
Deliciosa y sanísima receta de merluza en salsa verde con almejas
Categoría: Pescado
Cocina: Española
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 8 lomos de merluza
  • 250 gr. almejas frescas
  • 120 gr. guisantes
  • 1⁄2 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 copas vino blanco
  • un manojo de perejil fresco
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal
Elaboración
  1. Primero debemos limpiar las almejas. Para ellos llenamos un bol con agua con abundante sal y las ponemos en remojo durante media hora para que suelten la arena. Después las lavamos muy bien bajo el grifo.

  2. En una cacerola con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo picado y perejil muy picado salteamos las almejas tapadas hasta que se abran. Las reservamos.

  3. Cortamos los ajos, la cebolla y el perejil fresco en trocitos muy pequeños y los sofreímos en una cacerola con suficiente aceite de oliva virgen extra.

  4. Mientras ponemos harina en un plato, y pasamos los lomos de merluza Pescanova por ambas caras, para que la harina se quede pegada.

  5. Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos los lomos y los sofreimos durante unos minutos, hasta que cojan un color dorado por ambos lados.

  6. Incorporar entonces unas 2 copas de vino blanco hasta que cubra toda la merluza y también los guisantes.

  7. Dejamos estofando el pescado y reduciendo el vino a fuego medio. Cuando le queden unos cinco minutos añadimos las almejas y las dejamos cocinar en la salsa.

  8. Cuando la salsa haya reducido apartamos del fuego y servimos con un poco más de perejil picado.