Potaje de lentejas con chorizo
Tiempo preparación
20 min
Tiempo cocción
1 h
Tiempo total
1 h 20 min
 
El mejor potaje de lentejas del mundo, con chorizo picantón
Raciones: 6
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 380 gr. lentejas
  • 1 pimiento choricero
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cabeza de ajos
  • 100 gr. costilla de cerdo en trocitos
  • 100 gr. chorizo picante
  • 1 cdita. pimentón dulce o picante
  • 1,5 litros agua (aprox.)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración
  1. Lavamos bien las lentejas y las dejamos escurrir en un colador (no es necesario dejarlas toda la noche en remojo)

  2. Limpiamos el tallo y semillas del pimiento choricero y lo dejamos hidratando 20 minutos en agua caliente.

  3. Cortamos el tomate, el pimiento, el ajo y la cebolla en trozos medianos (porque después los a triturar) excepto las zanahorias, que las cortaremos en trocitos pequeños.

  4. La  costilla también la cortaremos en trocitos pequeños y el chorizo en rodajitas.

  5. En olla express o en olla convencional cubierta de aceite de oliva, sofreímos la costilla unos minutos y después agregamos el chorizo. Cuando estén bien hechos los reservamos.

  6. En ese mismo aceite sofreímos los dientes de ajo, y cuando estén dorados incorporamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde. Añadimos sal y pimienta negra para ayudar a pocharse.

  7. Cuando todo esté bien sofrito añadimos el pimiento choricero cortado en trozos y sofreimos un par de minutos.

  8. Añadimos una cucharadita de pimentón (dulce o picante) y la sofreimos menos de un minuto para que no se queme.

  9. Incorporamos entonces el tomate en trocitos y dejamos sofriendo todo unos diez minutos más hasta que esté bien pochado.

  10. Extraemos toda la verdura excepto la zanahoria y la trituramos (esto es opcional).

  11. Incorporamos un litro y medio de agua, dos hojas de laurel, una cabeza de ajos, la verdura batida, la costilla y el chorizo a la olla. Incorporamos también las lentejas bien escurridas de agua y mezclamos todo bien.

  12. Una vez que rompa a hervir tapamos y si es olla a presión tardará unos 10 o 12 minutos, y si es olla normal unos 45 minutos. Comprobamos de vez en cando y si faltase caldo, añadimos un poco más de agua o caldo de verduras rectificando de sal, y con cuidado de que no se agarren.

Mis notas

Podemos prescindir del chorizo y de la costilla para hacer el potaje más ligero. Si nos gusta el aroma a clavo, podemos clavetear la cabeza de ajos con dos clavos de olor para aromatizar el caldo.