Ensalada de cuscús israelí con aceitunas negras y albahaca
Un sana y exótica ensalada árabe de cuscús israelí o cuscús perla
Ingredientes
- 160 gr. cuscús israelí o cuscus perla
- 10 tomates cherrys
- 12 aceitunas negras
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/4 cebolla morada
- 15-20 hojas albahaca fresca
- 20 gr. frutos secos
- 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. vinagre de vino
- jugo de medio limón
- sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva doramos durante unos dos o tres minutos el cuscús israelí.
- Lo cocemos en una olla con suficiente agua con sal durante unos 10-15 minutos hasta que quede tierno. Lo dejamos enfriar.
- Cortamos el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños, y laminamos las aceitunas y los cherry.
- Mezclamos todo con el cuscús ya frío
- Picamos muy finamente la albahaca y la dejamos macerando en el aceite que habremos puesto en un cuenco. Después lo mezclamos con el vinagre y sal y lo añadimos al cuscús.
Notas
Podemos enriquecer todavía aún más la ensalada si cocemos el cuscús en caldo de verduras en vez de con agua.