Cuscús israelí con verduras y frutos secos en tajine
Tiempo preparación
5 min
Tiempo cocción
25 min
 
Cocina árabe desde Oriente Medio. Exótico cuscús libanés o perlas de cuscús.
Cocina: Árabe
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 250 gr. cuscús israelí
  • 500 ml. caldo de verduras aprox.
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo (75 gr.)
  • 150 gr. calabaza
  • 1 cda. margarina vegetal
  • 1 cdita. de pimentón picante
  • 50 gr. orejones de albaricoque
  • 30 gr. pasas
  • 20 gr. almendras y nueces
  • 3 dátiles sin hueso (opcional)
  • cebollino fresco
  • cilantro o perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal
Elaboración
  1. Picamos todos los frutos secos y las verduras en trocitos pequeños.

  2. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla o en tajine y sofreimos un diente de ajo picado.

  3. Antes de que tome color añadimos la cebolla, la calabaza y el pimiento rojo en trocitos pequeños con sal y pimenta. Sofreimos unos 5 minutos.

  4. Añadimos una cucharada de margarina vegetal y continuamos sofriendo todo hasta que la cebolla esté bien pochada.

  5. Añadimos los frutos secos y sofreimos un par de minuto.s

  6. Añadimos una cucharadita de pimentón picante y lo sofreímos unos segundos sin que se queme, antes de incorporar el cuscús israelí para sofreirlo un par de minutos junto a la verdura y el cebollino bien picado.

  7. Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer unos 12-15 minutos hasta que el cuscús esté tierno y haya absorbido el caldo. Si todavía está duro añadimos un poco más de caldo y continuamos cociendo.

  8. Dejamos reposar un par de minutos y lo servimos con cilantro o perejil fresco por encima.

Mis notas

Podemos añadir pollo o cordero en el sofrito al principio y cocerlo con caldo de pollo o carne si preferimos otra versión.