Lasaña de boloñesa con espinacas
Tiempo preparación
20 min
Tiempo cocción
1 h 10 min
Tiempo total
1 h 30 min
 
La mejor lasaña boloñesa del mundo con un toque de espinacas fantástico.
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 18 placas de lasaña
  • 300 gr. espinacas frescas
Salsa boloñesa
  • 500 gr. carne de ternera picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de apio
  • 1 copa vino tinto
  • 400 gr. tomate frito
  • albahaca y orégano frescos
  • 1/2 cda. azúcar
  • aceite de oliva , pimienta y sal
Salsa bechamel
  • 500 ml. leche sin lactosa aprox.
  • 2 cdas. harina de trigo
  • 2 cdas. margarina vegetal
  • sal , pimienta negra y nuez moscada
  • queso rallado sin lactosa
Elaboración
Relleno de salsa boloñesa y espinacas
  1. Cortamos toda la verdura (ajo, cebolla, zanahoria y apio) en trocitos muy pequeños (brunoise).

  2. En una cacerola grande vamos a calentar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y los ajos bien picados.

  3. Cuando el aceite esté caliente y antes de que los ajos cojan color añadimos la cebolla, la zanahoria con sal y pimienta y los vamos a sofreír a fuego medio al menos 20 minutos hasta que la cebolla esté totalmente pochada, casi caramelizada.

  4. Añadimos la carne picada. Salpimentamos la carne y cocinamos hasta que coja color.

  5. Cuando la carne esté lista, añadimos una copa de vino y lo dejamos reducir totalmente.

  6. Añadimos entonces la salsa de tomate frito, la albahaca y el orégano muy picaditos, sal, pimienta y un poco de azúcar y removemos todo muy bien unos 10 minutos más hasta evaporar el máximo de agua.

  7. En una sartén con unas gotas de aceite sofreimos las espinacas frescas hasta pierdan todo el agua. Reservamos.

Salsa bechamel sin lactosa
  1. Derretimos  2 cucharadas de margarina vegetal en un cazo.

  2. Después añadimos otras 2 cucharadas de harina para tostarla un par de minutos .

  3. Vamos vertiendo la leche sin lactosa ya caliente en tres tandas y removiendo con las varillas a fuego medio, para evitar que se formen grumos hasta conseguir la densidad y espesor adecuados.

  4. En cuanto la salsa se espese, se retira del fuego y añadimos una pizca de sal, nuez moscada, pimienta molida y si queremos un poco de queso rallado, mezclándolo todo muy bien.

Lasaña de boloñesa y espinacas
  1. Cocemos las placas de lasaña en una olla con abundante agua durante 7 minutos sin parar de remover para que no se peguen. Después las colocamos en otro recipiente con agua fría durante 30 segundos. Seguidamente colocamos sobre un paño de algodón humedecido y las dejamos preparadas para el montaje. Si son placas precocidas las metemos en agua caliente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

  2. Vamos a colocar una primera base de bechamel al recipiente para que le dé estabilidad a la primera capa de la lasaña.

  3. Colocamos entonces una primera base de placas de lasaña ya cocidas. Y sobre ella, una capa de relleno de la salsa boloñesa. Otra capa de lasaña y otra de relleno de la salsa boloñesa. Y así sucesivamente. Según el tamaño del recipiente, te saldrán más o menos capas. 

  4. La última capa será la de espinacas y la cubriremos con una última capa de placas de lasaña sobre la que extenderemos una generosa capa de bechamel que lo recubra todo.
  5. Espolvorearemos queso rallado y opcionalmente podemos ponerle puntitas de margarina vegetal para conseguir un efecto dorado al hornearlas.

  6. Precalentamos el horno a 180º, y dejamos hornear la lasaña 30 minutos exactamente. Los últimos cinco minutos podemos ponerle el grill para gratinar la parte superior.