Lazos de pasta con verduras, aceitunas negras y queso sin lactosa (farfalle tricolori)
Sanísima y deliciosa receta de lazos de pasta con verduras, aceitunas negras, albahaca y queso sin lactosa
Ingredientes
- 200 gr. lazos o farfalle tricolores
- 2 zanahorias
- ½ cebolla morada
- 1 huevo
- aceitunas negras
- albahaca fresca
- queso rallado sin lactosa
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- En un cazo cocemos un huevo durante 12 minutos. Cuando esté listo, cortamos la cocción con agua y dejamos el huevo enfriar antes de pelarlo y rallarlo finamente.
- Lavamos, pelamos y rallamos muy bien las dos zanahorias y la media cebolla muy finamente.
- En una sartén sofreímos la verdura con un par de cucharas de aceite de oliva unos 5-6 minutos, hasta que la cebolla y la zanahoria estén doradas. Añadimos sal.
- Añadimos las aceitunas negras laminadas y el huevo rallado. Mezclamos y reservamos.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal añadimos la pasta, y la dejamos cocer durante 7 minutos o lo que indique el fabricante.
- Cuando la pasta esté cocida la mezclamos en la cacerola con el sofrito de verduras y un poco del agua de cocción. Salteamos un par de minutos todo junto en la sartén con un poco de queso rallado sin lactosa y pimienta negra molida.
- Decoramos con bastante albahaca fresca picada y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
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Notas
Podemos añadir otras verduras al sofrito como calabacín rallado o al final añadir tomates cherry en crudo.