Lacitos de pasta con verduras, aceitunas negras y queso sin lactosa (farfalle tricolori)
Sanísima y deliciosa receta de pasta con verduras, aceitunas negras, albahaca y queso sin lactosa
Categoría: pasta
Raciones: 2 personas
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 200 gr. lacitos o farfalle tricolores
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla morada
  • 1 huevo
  • aceitunas negras
  • albahaca fresca
  • queso rallado sin lactosa
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
Elaboración
  1. En un cazo cocemos un huevo durante 12 minutos. Cuando esté listo, cortamos la cocción con agua y dejamos el huevo enfriar antes de pelarlo y rallarlo finamente.

  2. Lavamos, pelamos y rallamos muy bien las dos zanahorias y la media cebolla muy finamente.

  3. En una sartén sofreímos la verdura con un par de cucharas de aceite de oliva unos 5-6 minutos, hasta que la cebolla y la zanahoria estén doradas. Añadimos sal.

  4. Añadimos las aceitunas negras laminadas y el huevo rallado. Mezclamos y reservamos.

  5. En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal añadimos la pasta, y la dejamos cocer durante 7 minutos o lo que indique el fabricante.

  6. Cuando la pasta esté cocida la mezclamos en la cacerola con el sofrito de verduras y un poco del agua de cocción. Salteamos un par de minutos todo junto en la sartén con un poco de queso rallado sin lactosa y pimienta negra molida.

  7. Decoramos con bastante albahaca fresca picada y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Mis notas

Podemos añadir otras verduras al sofrito como calabacín rallado o al final añadir tomates cherry en crudo.