Panna cotta con frutas del bosque sin lactosa
Tiempo preparación
15 min
Tiempo cocción
5 min
Tiempo total
2 h
 
Vasitos de panacota vegana con frutos del bosque sin lactosa y sin lácteos.
Categoría: postres en vasitos, postres sin lactosa
Cocina: Italiana
Raciones: 5
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 400 ml. crema de leche o nata sin lactosa (o nata vegetal)
  • 200 ml. leche sin lactosa (o bebida vegetal)
  • 3 láminas de gelatina neutra (5 gr.) o agar-agar
  • 50 gr. azúcar (3 cdas. colmadas)
  • 1 vaina de vainilla
  • raspadura de medio limón.
  • mermelada de frambuesas
  • frutas del bosque (grosellas, frambuesas, arándanos...)
Elaboración
  1. Ponemos a hidratar las tres láminas de gelatina en agua fría.

  2. En un cazo ponemos a calentar la nata con la leche o bebida vegetal bien mezcladas, con la raspadura de medio limón y la raspadura de la vainilla con su vaina.

  3. Cuando coja algo de temperatura agregamos el azúcar y mezclamos bien hasta disolver.

  4. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos muy bien hasta que se disuelvan totalmente. La dejamos entibiar 20 minutos infusionando los sabores.

  5. La colamos para dejar atrás la vaina, el limón y los posibles grumos.

  6. Preparamos los vasitos añadiendo tres cucharaditas de mermelada de frambuesas en el fondo.

  7. Añadimos la crema aún tibia sobre la mermelada con ayuda de un pequeño colador con cuidado de no levantar la mermelada al añadirla.

  8. Refrigeramos toda la noche y cuando esté cuajada decoramos con unas frutas del bosque por encima.

Mis notas

Podemos servir la panna cotta con mermeladas de otros sabores, coulis, sirope de chocolate o incluso purés de frutas gelificados, haciendo formas inclinadas con la ayuda de una base con agujeros (como una bandeja para hornear cupcakes)