Cupcakes de nutella sin gluten con praliné de cacao y avellanas

Orielo's Kitchen

Plato bollería

Cocina sin gluten

Raciones 24

En un bol vamos a incorporar todos los ingredientes secos (la harina sin gluten, el azúcar, la levadura sin gluten, el bicarbonato sódico y la sal) y mezclamos bien con unas varillas.
Derretimos la margarina unos 10 segundos al microondas.
En otro bol incorporamos los ingredientes húmedos (un huevo batido, la margarina derretida y los 375 ml. de bebida de nueces de macadamia. Añadimos también unas gotitas de esencia de vainilla y mezclamos todo muy bien.
Lo incorporamos a los ingredientes secos batiendo con unas varillas hasta dejarlo todo perfectamente integrado, sin grumos.
Colocamos las cápsulas en el molde para hacer cupcakes y rellenamos cada cápsula de masa con la medida de una sacabolas de helados (hasta aproximadamente la mitad de la cápsula).
Horneamos durante 23 minutos a 170°C en el horno precalentado.
Comprobamos si están bien cocidos clavando un palito o un cuchillo (la harina sin gluten tarda un poquito más en hornearse).
Los dejamos enfriar sobre una rejilla antes de añadirle el frosting por encima.

Derretimos los 200 gr. de chocolate de cobertura en el microondas durante 45 segundos a temperatura baja, sacándolo y removiendo cada 15 segundos, hasta que esté bien fundido.
En un bol mezclamos los 400 gr. de crema de avellanas con los 200 gr. de chocolate derretido. Lo integramos muy bien con la batidora de varillas, y quedará con una consistencia bastante densa, algo dura (podemos echar más o menos chocolate en función de la densidad que busquemos)
Por último, con la ayuda de una manga pastelera o (si el praliné es demasiado denso) con una cuchara, decoramos el cupcake con el frosting de nutella casera, dándole la forma y ondulaciones que queramos.

También podemos usar nocilla o nutella sin lactosa casera.