- Mezcla de brotes tiernos (lechuga vatabia verde y roja, lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula.
- Unas 12 frambuesas
- 1 tarrina pequeña de queso fresco sin lactosa(62 gr.)
- Alcaparras
- Frutos secos(pasas, almendras, nueces, pipas..)
- Vinagre de frambuesas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
1. Preparamos la vinagreta en un cuenco pequeño mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre de frambuesas y sal. Mezclamos bien.
2. Lavamos las hojas de brotes tiernos y las ponemos en la ensaladera bien escurridos. Añadimos los frutos secos, las alcaparras (cantidad al gusto), las frambuesas y el queso tierno sin lactosa cortado en rodajas.
3. Vertemos la vinagreta por encima y mezclamos bien.
Notas
Podemos gratinar las rodajitas de queso fresco con un poco de azúcar moreno o miel con un quemador