Ensalada de frambuesas, brotes tiernos y queso fresco.
Esta ensalada combina el ácido de la frambuesa con el suave queso fresco.
Ingredientes
- - Mezcla de brotes tiernos (lechuga vatabia verde y roja , lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula.
- - Unas 12 frambuesas
- - 1 tarrina pequeña de queso fresco sin lactosa (62 gr.)
- - Alcaparras
- - Frutos secos (pasas, almendras, nueces, pipas..)
- - Vinagre de frambuesas
- - Aceite de oliva virgen extra
- - Sal
Elaboración paso a paso
- 1. Preparamos la vinagreta en un cuenco pequeño mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre de frambuesas y sal. Mezclamos bien.
- 2. Lavamos las hojas de brotes tiernos y las ponemos en la ensaladera bien escurridos. Añadimos los frutos secos, las alcaparras (cantidad al gusto), las frambuesas y el queso tierno sin lactosa cortado en rodajas.
- 3. Vertemos la vinagreta por encima y mezclamos bien.
Notas
Podemos gratinar las rodajitas de queso fresco con un poco de azúcar moreno o miel con un quemador