La mejor receta de ensaladilla rusa del mundo, la de mi madre.
Cortamos las patatas en trozos medianos y las zanahorias en rodajas. Las cocemos unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
En otro cazo hervimos los 4 huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos los pelamos y reservamos dos de las 4 yemas cocidas. Picamos el resto de los huevos.
En un cuenco grande desmenuzamos las patatas y zanahorias cocidas hasta hacerlas puré.
Picamos las aceitunas (reservando unas cuantas para decorar), los pepinillos, las variantes y los pimientos morrones (reservando algunas tiras para decorar) y las añadimos al bol. Mezclamos todo muy bien.
Añadimos sal al gusto y casi toda la mayonesa (dejando una poca para cubrir la superficie) y mezclamos todo muy bien.
Pasamos toda la mezcla a la fuente donde vayamos a servirla y la cubrimos con una capa de mayonesa. Decoramos a nuestro gusto. Yo espolvoreo las yemas de huevo machacadas por encima y decoro con las tiras de pimiento morrón y las aceitunas.
Si vamos a comer pronto la ensaladilla rusa, podemos hacer la mayonesa casera, si no, es mejor prevenir y usar mayonesa industrial para evitar salmonelosis.
Mi madre hace ensaladilla rusa para un regimiento, así que podéis usar la mitad de los ingredientes si queréis hacer menos.
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