Deliciosa y fresca ensalada con tomatitos cherrys, queso mozzarella fresco sin lactosa, albahaca y aceitunas negras
En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta emulsionar.
Picamos la albahaca y la añadimos a la vinagreta. La dejamos macerando media hora.
Cortamos en juliana la cebolla morada. Con un sacabolas, sacamos bolitas de mozzarella sin lactosa. Los tomates cherry y las aceitunas podamos cortarlos en rodajitas o dejarlos enteras.
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes.
Volvemos a emulsionar la vinagreta y la añadimos a la ensalada, mezclando bien.
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