New York Cheesecake o tarta de queso americana sin lactosa
Cremosa tarta de queso sin lactosa estilo americano y cubierta de mermelada de fresa
Equipment
- Molde desmoldable de 20 cm.
Ingredientes
Base de la tarta (20 cm.)
- 250 g. galletas Digestive
- 100 g. mantequilla sin lactosa
Relleno tarta
- 900 g. queso crema sin lactosa
- 330 g. azucar
- 200 ml. nata para montar o crema para batir sin lactosa
- zumo de medio limon
- 4 huevos L
- 1 cda esencia de vainilla
- ralladura de un limon grande
- 30 g. harina de trigo
- 100 ml leche entera sin lactosa
Cobertura (opcional)
- 2 cdas. mermelada de fresa
Elaboración paso a paso
Base de la tarta
- Trituramos las galletas digestive y las mezclamos con la mantequilla, que habremos fundido unos segundos al microondas, hasta conseguir una textura de arena mojada.
- Cubrimos la base de un molde de 20 cm. con esta mezcla, presionando para que suba por los laterales hasta la mitad de su altura. Reservamos en la nevera unos 15 minutos.
Relleno de la tarta
- Preparararemos una crema agria (sour cream casera. En un bol mediano mezclamos los 200 ml de nata con el zumo de medio limon. Removemos bien para que se corte y coja una textura mas densa. Reservamos.
- En un bol grande añadimos el queso crema y el azúcar y removemos hasta integrarlo muy bien con una espátula, o si usamos un robot, con la pala de mezclar. Nunca con las varillas para no meter aire a la mezcla.
- Vamos incorporando los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez.
- A la crema agria que hemos cortado le añadimos la vainilla, la ralladura de un limón grande, la harina tamizada y la leche entera (en ese orden), mezclando bien para deshacer los grumos.
- Añadimos esta mezcla al bol grande y lo mezclamos todo bien con una espatula sin meter aire.
- Vertemos la mezcla al molde y lo llevamos al horno precalentado a 170ºC durante 1 hora sin ventilador (si el molde es de 23 cms. horneamos 50 minutos).
- Cuando pase ese tiempo apagamos el horno y, sin abrirlo para no dejar de escapar el calor, dejamos la tarta hasta que se enfrie completamente dentro y termine de cocinarse en el interior (unas 5 horas).
- Despues refrigeramos toda la noche (cuanto mas tiempo pase en la nevera, más rica estara)
- Opcionalmente podemos servirla con mermelada de fresa. Ponemos dos cdas en un bol, la calentamos al microondas unos segundos y la removemos bien para hacerla más liquida. Asi sera más facil verterla sobre la tarta.
Video
Notas
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.